El plátano y el coco, a priori, no son dos elementos que se suelan combinar con facilidad en cocina. Puede que ni por separado sean ingredientes habituales de recetas. Sin embargo, a partir de ahora quizás uno pueda cambiar de opinión después de elaborar esta que vamos a presentar, sobre todo después de probar y ver cómo con ambos puede salir una textura tan húmeda y un aroma que tiende a gustar muchísimo, y eso sin contar con su cobertura de queso, miel y azúcar que hace el plato irresistible. Lo bueno es que esta cobertura de bizcocho no tiene ningún secreto, basta con mezclar bien los ingredientes, verter la crema en una manga pastelera, dejar en reposo durante un par de horas mientras enfría el bizcocho y listo.
El plátano y el coco, principales ingredientes
Preparar este bizcocho de plátano y coco no requiere tampoco muchas elaboraciones, por lo que no será necesario pasar mucho tiempo en la cocina. Como ingredientes nos bastarían 60 gramos de margarina o mantequilla, 195 gramos de harina, 1/2 cucharadita de bicarbonato, 1/2 sobre (8 g) polvos para hornear o levadura en polvo, una pizca de sal, 1/4 cucharadita de canela, 1/8 cucharadita de nuez moscada, 200 gramos de azúcar, 150 gramos de puré de manzana, 2 huevos, 2 cucharaditas extracto de vainilla, 2 plátanos grandes en puré y 50 gramos de coco rallado. Además, para hacer la cobertura, 220 gramos de queso crema, 4 cucharadas de miel y 30 gramos de azúcar en polvo.
Receta de plátano y coco
Gusten o no el plátano y el coco por separado, lo que va a quedar demostrado es que al mezclar ambos pocas personas podrán negar que el sabor es perfecto. Para elaborar esta receta, como en casi todas, lo primordial es llevar a cabo unos pasos fundamentales. Lo primero es precalentar el horno a 190º, con calor arriba y abajo, y luego untar un molde redondo de 20 centímetros con margarina, reservando a continuación. Después, en un cuenco añadimos todos los ingredientes secos excepto el azúcar, y también los reservamos, mientras que en un segundo cuenco batimos los huevos junto el azúcar, la margarina o mantequilla, extracto de vainilla, puré de manzana y puré de plátano.
Últimos pasos
A la hora de terminar este bizcocho de plátano y coco hay que añadir este último rallado, mezclarlo bien y, poco a poco, ir vertiendo los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, mezclando con movimientos envolventes. Vertemos la masa del bizcocho en el molde que tenemos preparado con margarina y lo llevamos al horno, durante 40 minutos a 190º calor arriba y abajo. El tiempo de horno es aproximado, hay que ir comprobando que el bizcocho esta horneado cuando insertamos un palillo de brocheta y este sale limpio. Si no fuera así dejamos hornear por espacio de 10 minutos más. Transcurrido el tiempo retiramos el bizcocho del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Cómo hacer la cobertura
Para completar el bizcocho de plátano y coco hay que hacer además una buena cobertura para el mismo. Para ello se bate el queso junto la miel y el azúcar, con una batidora eléctrica, hasta conseguir una consistencia cremosa. Una vez llevado a cabo esa labor se pasa la cobertura a una manga pastelera para decorar el bizcocho una vez este frío. Luego ya sólo habrá que ponerlo sobre el recipiente que queramos, cortarlo y servirlo.
Consejos y trucos
Como se ha visto, este bizcocho de plátano y coco es muy sencillo de preparar, tan solo debéis seguir los pasos que os indica la receta y pesar los ingredientes, motivo por el que en repostería es muy importante tener una báscula de cocina a mano. Además, entre los consejos y trucos para que todo quede perfecto estaría el que el molde que hemos utilizado para este bizcocho es de 20cm, fundamental para que con estas pequeñas pautas salga un bizcocho hermoso y muy rico. Entre los ingredientes, como se ha podido ver, estaban el añadir puré de manzana y puré de plátano, y por ello vamos a asegurarnos de hacerlos bien. Para el primero debemos cocinar dos manzanas en trozos con un poco de agua hasta que la manzana esté tierna, trituramos la manzana sin agua, añadimos cucharada de agua tras cucharada hasta conseguir la textura deseada, porque el puré de manzana debe quedar denso. Para el de plátano será suficiente cortarlo en rodajas, añadir 2 cucharadas de agua y triturar. Este bizcocho se conserva en perfectas condiciones durante una semana, porque lo mantendremos dentro de la nevera por su cobertura. Y si no se quiere comer frío lo ideal es sacarlo una hora antes de la nevera.
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