El salmón siempre ha tenido la vitola de ser un producto caro, pero ahora mismo ya se puede encontrar en todos los supermercados y pescaderías con precios bastante asequibles para todos los bolsillos. En lo que no hay dudas es en que se trata de uno de los pescados favoritos cuando uno piensa en preparar una comida rápida y sabrosa, a la que con frecuencia se acompaña de finos vinos, y entre ellos un buen cava. Se trata de un producto además muy saludable para el organismo humano, al ser rico en ácidos esenciales, y que cuenta con un exquisito sabor. Lo que está claro es que este pez tiene la capacidad de convertir un plato sencillo en toda una delicia gourmet, desde delicados canapés hasta platos más elaborados, por lo que con la receta que vamos a exponer cualquiera puede lucirse ante sus comensales.

Los beneficios del salmón

Se puede decir que el salmón es uno de los alimentos más saludables para nuestro organismo, ya sea porque es una excelente fuente de vitaminas B12 y B6 como por las proteínas, ácidos grasos esenciales o minerales como el selenio o el magnesio que aporta. Este producto, que además es rico en calcio, se ha hecho tan popular en los últimos años es por ser beneficioso para el corazón y el sistema circulatorio gracias a su contenido de omega-3. Este beneficioso ácido graso repara los tejidos, baja la presión arterial, endurece las arterias, lo que a su vez aleja la posibilidad de sufrir ataques al corazón. Así pues, tomar salmón tendrá efecto, no solo sobre nuestra salud cardiovascular, también sobre la salud ocular, el mantenimiento de nuestros huesos y el funcionamiento de la tiroides, entre otras ventajas.

La mejor forma de cocinar el salmón

Gastronómica y culinariamente el salmón destaca por su delicioso sabor y su textura. De hecho, las recetas sanas que lo incluyen sorprenden precisamente por eso: por ser un pescado ligero, saludable y sumamente delicioso. Pero para poder disfrutar de las principales propiedades del mismo hay que tener en cuenta que lo más adecuado es hacerlo a la plancha, escalfarlo o asarlo y evitar freírlo, principalmente porque una cocción en exceso influye negativamente a la hora de oxidar su contenido en grasas esenciales, de forma que en definitiva el salmón deja de ser tan beneficioso.

Ingredientes para la receta

Para llevar a cabo la receta de salmón al cava que vamos a explicar a continuación la verdad es que tampoco se precisan muchos ingredientes. Si la queremos preparar para cuatro personas bastaría con 4 lomos de salmón, que sin duda sería el producto estrella y el más caro de obtener, sin tener que salirse de nuestros presupuestos, 1 diente de ajo, 200 ml. de nata para cocinar, 200 ml. de cava (en vez de una botella nos puede servir con un ‘benjamín’), sal y aceite de oliva, a ser posible virgen extra.

Preparación del salmón al cava

Si los ingredientes para el salmón al cava son fáciles de adquirir también se puede hablar de lo sencilla que es la forma de preparar la receta. Así, el primer paso sería poner a calentar una cazuela con un poquito de aceite de oliva, y a continuación pelar y picar el diente de ajo y dejar que éste se dore un poco. Una vez hecho esto se añade el cava y se cocina durante 10 minutos para evaporar el alcohol. A partir de ahí se echa la nata, se remueve todo bien y se cocina 5 minutos más a fuego medio. Ya sólo quedaría salar los lomos de salmón al gusto y, en una plancha o sartén plana, echar un chorrito de aceite de oliva y cocinarlos durante 3-4 minutos por cada lado. Lo mejor es empezar colocando el salmón con la piel hacia abajo. Y ya estarían listos para servir, napados eso sí con la salsa de cava.

Contraindicaciones

Aunque hemos dicho que el salmón es altamente beneficioso para nuestro organismo sin embargo hay que tener en cuenta alguna contraindicación a la hora de consumirlo. Por ejemplo, si este es salado, de tipo ahumado o congelado, su contenido de sodio se incrementa. Tampoco es conveniente incluirlo en casos de dieta biliar por algún problema de digestión o absorción de las grasas ya que, aunque son de tipo saludables, no dejan de ser grasas. Según los expertos, «el salmón (sobre todo el de piscifactoría) no es recomendable a diario por su contenido alto en mercurio. La recomendación que hacen es que es mejor elegir el salmón salvaje, así como los pescados pequeños porque, aportando lo mismo, no tienen contaminantes. Ya se sabe que cuanto más grande es el pescado, peor».

Da igual que sea de berenjenas o de pimientos del Piquillo, pero lo cierto es que hacer una ensalada en verano es casi una obligación a la hora de comer o de cenar. En este caso la que proponemos, por aquello de mostrar otra variedad más que interesante, es la de berenjena griega, también denominada melitzanosalata, que destaca, como casi todas, por su preparación sencilla y rápida. Además, es ideal como entrante o para acompañar cualquier comida. También debes saber que, como el resto, tiene muchas variantes, ya que en ocasiones, se mezcla con otros ingredientes, pero esta elaboración que te proporcionamos tiene como base la ensalada tradicional, junto a una crema llena de sabor que se puede untar con un pan de pita o tostadas.

Propiedades de las berenjenas

Las berenjenas, que se cosechan de junio a octubre y se hallan sobre todo en el sureste de la India, donde se consumen desde hace más de 4.000 años, se pueden considerar un alimento ligero y digestivo siempre que se cocinen de manera apropiada. Sus propiedades más valiosas no son debidas a su riqueza en vitaminas y minerales, sino a compuestos químicos específicos que se hallan sobre todo en la piel y las semillas. Entre sus principales ventajas y aportes a nuestro organismo están el que bajan el colesterol, ayudan a controlar el azúcar, son diuréticas, son buenas para el sistema nervioso, tienen un poder antioxidante y hasta protegen el cerebro. También se ha investigado su utilidad en la lucha contra el cáncer porque inhibe la formación de nuevos vasos sanguíneos que alimentan los tumores y combate la indeseable acumulación de hierro en los tejidos.

Ingredientes de la ensalada de berenjenas

Un detalle a tener en cuenta de esta ensalada de berenjenas griega es que hacerla no nos va a llevar más de 45 minutos, por lo que nos puede sacar además de cualquier apuro incluso con visitas que no se esperan y que llegan a la hora de comer o cenar. Para llevarla a cabo para, por ejemplo, cuatro comensales, vamos a precisar como ingredientes 2 vainas de berenjenas, 2 dientes de ajos, 2 cucharadas soperas de zumo de limón, una pizca de sal, una copa de aceite de oliva, un puñado de perejil picado y una pizca de pimienta.

Primeros pasos

Para empezar con la receta de la ensalada de berenjenas griega, lo primero de todo es asarlas. Para ello, hay que lavarlas, cortarlas por la mitad y realizar cortes en su carne. A continuación, se las coloca en una fuente de horno con un chorro de aceite de oliva y se las introduce en el horno a 200 º C hasta que estén listas, aproximadamente unos 30-40 minutos. Cuando estén hechas hay que dejarlas enfriar para poder manipularlas bien. Luego, se las pela y retira la piel. Por otro lado, su carne debes picarla con un cuchillo. En este punto hay que tener en cuenta que debe quedar muy picada, e incluso también se puede triturar.

Cómo finalizar la receta

El siguiente paso sería añadir las berenjenas bien picada en una fuente y, luego, pelar los dientes de ajo. También hay que lavar el perejil y picarlo bien finito. Un detalle en este punto es que si no te gusta mucho el sabor del ajo, puedes poner uno o prescindir directamente de él. En la fuente de las berenjenas se añaden los ajos, el perejil picado, las dos cucharadas de zumo de limón para que no se oxide la berenjena y se mezcla todo muy bien. A continuación, se añade sal, pimienta y perejil, y se prueba por si tienes que rectificar. Esta ensalada también contiene un buen chorro de aceite de oliva. Hay que dejarla reposar en la nevera un rato o hasta la hora de servir, para que adquiera los sabores. Lo ideal son un par de horas.

Cómo acompañarla

A la hora de servir esta ensalada de berenjenas griega la puedes acompañar, por ejemplo, con aceitunas negras, queso blanco feta o pan para mojar o simplemente servirla. En RecetasGratis tienes muchos tipo de este último producto por si quieres elaborarlo tú mismo, como Pan de payés, Pan de brócoli, Pan de hogaza, Pan de calabacín, Pan de Telera o Pan sin gluten. También puedes añadir otros ingredientes a la hora de preparar el plato, como cebolla, tomate, pimiento asado, queso o, incluso, yogur para innovar, pero sin perder la esencia de la comida griega. Todos ellos son válidos en esta receta y seguro que ninguno de tus comensales va a poner pega alguna a los mismos.

Prácticamente todo el mundo ha hecho un bizcocho en su vida, a poco que haya entrado regularmente en una cocina a preparar platos. Que se lo digan a la mayoría de hogares españoles, que fue casi su opción preferida en esa estancia durante el confinamiento, hasta el punto de que la levadura y la harina fueron productos que escasearon durante el mismo ante la gran demanda que hubo de ellos. Aunque toda la gente tenga ya a estas alturas su receta favorita, que suele haber pasado de generación en generación en su familia, y que cuesta mucho trabajo modificar, la duda que siempre asalta al hacerla es si optar por aceite o mantequilla.

La gran duda del bizcocho

Seguro que esa duda al hacer un bizcocho ha asaltado a todos los aspirantes a hacerlo, y si preguntamos a los profesionales del sector encontraremos tantas respuestas diversas como diferentes son las recetas, aunque, si eres repostero amateur y quieres salir de dudas en la cocina de tu casa y de manera inmediata, hay un reels de Instagram que nos presenta la comparativa para que cada uno cocine con lo que considere. No es otro que el de la usuaria de Instagram @baranbakery, que compartió el pasado mes de marzo un vídeo explicativo que acumula ya más de 265.000 visualizaciones, y subiendo.

El bizcocho ideal

La autora del vídeo comparte la receta del mismo bizcocho hecho con aceite vegetal, aceite de coco a temperatura ambiente, mantequilla a temperatura ambiente y mantequilla derretida. Y estas son las conclusiones. Al inicio del mismo aparecen los pasteles elaborados cada uno con un tipo de grasa para mostrar el resultado final y poder hacer una comparativa a simple vista. Luego eres tú quien tendrás que juzgar qué metodología es la que prefieres y atiende mejor tus necesidades orgánicas.

Los resultados

Mientras que el bizcocho que había hecho con aceite vegetal estaba esponjoso y altísimo, por lo que estéticamente era el más apetecible, el de mantequilla derretida aunque salía por el contrario un poco más apelmazado y pesado, al final resultaba mucho más jugoso. Mientras tanto, los elaborados con mantequilla a temperatura ambiente y con aceite de coco, en aspecto son similares al que elaboraba con aceite. En el caso del último, como era de esperar, el resultado tiene un cierto sabor a coco que, si eres amante de este fruto tropical, puede ser un extra. 

Las dos opciones son buenas

En resumidas cuentas y sacando conclusiones sobre el bizcocho del vídeo de esta usuaria de Instagram, la grasa que utilicemos para elaborar estos postres tan tradicionales dependerá del resultado que queremos obtener. Si somos intolerantes a los lácteos o no podemos consumirlos, el aceite vegetal es una buena opción, y si lo que queremos es potenciar nuestro bizcocho con el sabor de la mantequilla tendremos que tener en cuenta que, ésta a temperatura ambiente permite que en el horneado entre más aire que la mantequilla derretida. Vamos, que las dos opciones son buenas pero que elegir una u otra depende de nuestras necesidades.

Con distintos tipos de aceite

A la hora de hacer el bizcocho con aceite hay que tener en cuenta el tipo del mismo que vas a elegir. Tanto el de oliva como el de girasol son riquísimos, esponjosos, con ese sabor a casero y a infancia tan característicos, tal vez el de oliva un poquito más sabroso, pero esta última apreciación puede estar sujeta a gustos personales. Lo que no me esperaba era el sabor del bizcocho sin aceite. La textura es un poco más seca, pero ni de lejos pastosa, dura o desagradable, y de sabor está bastante bueno; sorprendentemente bueno incluso. Una opción a considerar seriamente si se busca un bizcocho «light», dentro de lo que es la media de la repostería.

De mantequilla o margarina

Y de igual manera, a la hora de hacer el bizcocho con mantequilla en vez de aceite hay que diferenciar también el sabor de hacerlo con aquella o con margarina. Si lo haces con ésta es más suave que esponjoso y con un sabor ligeramente más pronunciado que los de aceite. El de mantequilla es un poco denso de más, lo que se debe a que aquella es bastante más difícil de trabajar a mano que la margarina, por mucho que la hayas tenido a temperatura ambiente, y el sabor es muy marcado… a mantequilla. Cabría una tercera opción, el de sin margarina ni mantequilla, pero ese es el ejemplo más claro de «lo que NO hay que hacer». Es un poco insípido y bastante seco y un poco duro.

La lasaña es una receta italiana en la que se intercalan láminas de pasta con relleno al gusto, se napa con bechamel, terminando su preparación en el horno. En su interior verduras de temporada y quesos italianos. En el mercado podemos encontrar diferentes tipos de pasta. Para esta preparación se ha usado pasta fresca que no necesita cocción antes del montaje y que con el tiempo de horneado queda al dente. Para una perfecta combinación con las verduras, he elaborado una bechamel de champiñones que aporta un toque especial al plato. A diferencia de la lasaña de carne a la boloñesa, que se elabora con mozzarella y parmesano, la lasaña de verduras combina a la perfección con mozzarella y requesón o ricotta.

Ingredientes de la lasaña de verduras

• 300 g de pasta fresca para lasaña
• 1 calabacín
• 2 zanahorias
• 1 nabo
• 2 ajos
• 1 cebolla
• 5 champiñones
• 300 g de espinacas frescas
• Un puñadito de pasas (opcional)
• 4 cucharadas de salsa de tomate casera
• 100 g de requesón
• 250 g de mozzarella fresca

Para la bechamel de champiñones:

• 75 g de mantequilla
• 75 g de harina de trigo
• 1 l de leche
• 5 champiñones
• Pizca de sal
• Pizca de pimienta
• Pizca de nuez moscada

Preparación de la receta

Incorporar en el procesador de alimentos los champiñones y triturar hasta que quede una pasta fina. En una sartén preparar un roux con la mantequilla y la harina. Añadir los champiñones y mezclar. A continuación, poco a poco, con las varillas, añadir la leche y remover hasta que resulte una salsa cremosa, sin grumos. Salpimentar, añadir nuez moscada molida. Reservar.

Cortar todas las verduras y hortalizas en brunoise. Tienen que ser trozos regulares y pequeños para que en cada bocado encontremos una muestra de todos los ingredientes. En un sartén con 2 cucharadas de AOVE sofreír los ajos, la cebolla, el nabo y las zanahorias. Cuando la cebolla empiece a estar transparente, incorporar los champiñones y el calabacín. Cocinar un par de minutos, añadir la salsa de tomate, apagar el fuego. Reservar. Precalentar el horno a 220 ºC.

A continuación, procedemos al montaje de la lasaña. Podemos utilizar moldes individuales o un molde más grande para cortar luego las raciones. Empezamos cubriendo con la bechamel de champiñones el fondo del recipiente y poniendo una capa de pasta fresca encima. Cubrir con las espinacas crudas, requesón y pasas al gusto. Personalmente, la combinación pasas y verduras me resulta deliciosa. Colocar una lámina de pasta. Incorporar una porción generosa de sofrito de verduras que cubra por completo la pasta. Añadir un par de cucharadas de bechamel y queso mozzarella. Repetir este paso hasta terminar con las láminas de pasta y las verduras. Terminar la lasaña con pasta cubierta de la bechamel restante y queso mozzarella. Hornear a 220 ºC durante 35 minutos. Servir con hierbas frescas al gusto.

Las ventajas de comer pasta

Es conveniente desmontar algunos de los mitos que existen sobre este alimento. Aunque es un producto calórico y rico en hidratos de carbono, su contenido en grasas es mínimo, por lo que, incorporado a una dieta equilibrada, es muy saludable su consumo. Si atendemos a la Fundación Española de Nutrición, se trata de una “excelente fuente de energía, no engorda y previene de la arteriosclerosis”.

Su alto valor energético lo hacen un alimento idóneo para personas que realizan una alta actividad física. Además, los hidratos son de absorción lenta por lo que la energía se libera poco a poco. Asimismo, el contenido en fibra de la pasta ayuda a regular el tránsito intestinal y combate problemas de estreñimiento. No obstante, su alto aporte en gluten hacen que no sea un alimento apto para celíacos, a no ser que se consuma una variedad que no contenga esta sustancia.

Otra de sus propiedades se basa en generar una digestión más lenta y fácil, lo que hace que sea menos pesada. En la elaboración tradicional de la pasta se usa la sémola de trigo duro, que presenta mayor cantidad de gluten que el trigo común, lo que la dota de elasticidad. No obstante, es fácil hallar en el mercado pastas sin gluten. Asimismo, también se puede clasificar entre fresca, aún sin desecar, y seca. Este producto básico de la dieta mediterránea se puede combinar con un amplio abanico de salsas, y acompañar de ensaladas y carnes. Se trata, de hecho, de un alimento que se ha incorporado a la dieta de la mayoría de países del mundo. Espaguetis, macarrones, tallarines, fusilli y un largo etcétera forman parte de la dieta cotidiana de muchos hogares. Todos ellos tienen en común su elaboración a partir de una masa de harina de trigo mezclada con agua y sal, aunque también se le puede añadir huevo y otros ingredientes. Así, queda una pasta que solo necesita ser cocida con agua para comer

Se acerca la temporada de alcachofas y por ese motivo Gipsy Chef quiere explicarnos en esta receta un modo sencillo y rápido de disfrutarlas. Eso sí, como todos los grandes maestros de la cocina, nos deja claro que lo primordial en este caso es hacerse con la mejores de la tienda, y para ello hay que fijarse al comprarlas en que estén duras, con el centro firme. Según él, escoger unas buenas alcachofas es tan importante como pelarlas y cocinarlas bien. Lo mejor de todo es que, como se verá a continuación, para esta receta ni tan siquiera se precisa una lista muy larga de ingredientes.

¿Quién es Gipsy Chef?

Antes de la receta de alcachofas lo suyo es saber quién es Gipsy Chef, nombre que ha adoptado en realidad Pablo Albuerne (Oviedo, 1976), un cocinero nómada que ahora ha sentado la cabeza en el restaurante La Zorra de Sitges, donde el arroz es el rey y la creatividad de este enamorado de la experimentación con los sabores es seña de identidad del local. Después de estudiar en la Escuela de Hostelería de Oviedo trabajó en pequeños restaurantes, sirvió comida en cruceros, recorrió medio mundo y se asomó por primera vez a la tele en Argentina. Ahora, sus atrevidas recetas y su desparpajo triunfan en las redes y él, además de cocinar en su restaurante, recorre el mundo como cocinero privado a bordo de yates de adinerados empresarios.

Las alcachofas

La alcachofa es una verdura saludable y nutritiva de la cual comemos su flor. Sus características nutricionales más destacables son que son bajas en calorías porque tiene mucha fibra, por lo tanto es un alimento saciante, que favorece nuestro tránsito intestinal y, junto a otros hábitos alimentarios controla el estreñimiento. También contiene insulina, una fibra soluble, lo que significa que tiene capacidad de absorber agua en su estructura, lo que produce una mayor capacidad de saciarnos en el estómago. Además, su ingesta también contribuye a reducir la absorción de las grasas que tomemos.

Cómo descubrir la frescura de las alcachofas

Para saber si una alcachofa está en el «punto» para poder comerlas, es decir, frescas, lo que hay que hacer es presionarla por los laterales con las puntas de los dedos y escuchar si crujen. Si no lo hacen quiere decir que están blandas y están más pasadas, aunque eso no quiere decir que no sean comestibles. Otro punto a fijarse es su color, y el verde claro es una señal de frescura. Cuando empiezan a aparecer manchas oscuras, ya sea en las hojas o en el tallo, es señal de que está perdiendo frescor, por lo que en el momento que veamos alguna manchita oscura en una alcachofa hay que cogerla y prepararla.

Ingredientes

La receta de alcachofas de Gipsy Chef no tiene gran dificultad ni precisa de ingredientes muy rebuscados. Los necesarios serían únicamente alcachofas, jengibre, ajo, perejil, tomates cherry, cebolla, aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez o de Módena, sal y limón.

Primeros pasos

En esta receta de alcachofas lo primero es cortar un limón y echar el zumo en un bol con agua. Luego se añade también un poco de perejil troceado y se retiran las hojas exteriores de a las alcachofas, hasta que empiecen a amarillear por abajo. Hay que limpiar las alcachofas una por una, cortándoles la parte de arriba (2 dedos aproximadamente). Una vez hecho eso, se unta la parte superior de la alcachofa (la flor) con una de las mitades de limón que hemos usado antes, para impregnarlas con el zumo y evitar que se oxiden, y se pela el rabillo y se cortan dos veces a la mitad, de modo que queden troceadas a cuartos. Hay que retirar los pelillos que pueda tener el corazón y echar las alcachofas al agua con limón y perejil.

Cómo acabar la receta

Una vez listas las alcachofas se pone a calentar una olla que se pueda tapar. Seguidamente se corta una cebolla en trozos grandes, se pican tres ajos en láminas y dos trozos de jengibre muy finos. Se retiran las alcachofas del agua y se secan bien. Si queda alguna hoja de perejil enganchada en las alcachofas, no pasa nada. Se echa la cebolla, el ajo y el jengibre a la olla con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y, cuando los ajos empiecen a dorarse, se añaden las alcachofas, un punto de sal y se tapa la olla. Cada dos minutos hay que mover la olla de arriba a abajo con la tapa puesta para que los ingredientes no se enganchen, pero sin destapar. Mientras, se retira el rabillo a unos tomates cherry y se pica un poco de perejil, bien finito. Cuando lo tengamos se retira la tapa y se añaden a la olla los cherrys y un buen chorro de vinagre de Jerez o de Módena. Se tapa otra vez y rápidamente volver a mover la olla de arriba a abajo, salteando los ingredientes sin retirar la tapa. Sólo quedaría, destapar, añadir el perejil picado y volver a saltearlo con la tapa puesta antes de servirlo.

 Por mucho que parezca un plato sencillo, la tortilla francesa perfecta, de restaurante, no es nada fácil de preparar, pues debe quedar perfectamente lisa, suave, homogénea y con el interior muy jugoso. En nuestros hogares, por lo general optamos más por una más rústica y a menudo en forma de media luna. Ahora que están tan de moda las redes sociales, en las mismas se puede ver ahora una receta que dice no llevar nada de grasa, que se hace en tiempo récord y que es apta para los más novatos, por lo que no es de extrañar que con tanto prometer se haya convertido ya en una receta viral. El resultado sorprende para bien.

Ingredientes para la tortilla sin aceite

 En el vídeo original de esta tortilla francesa sin aceite añaden ingredientes como salsa de tomate, pimiento, queso o jamón, pero aquí la vamos simplemente a salpimentar y aderezar con un poco de leche, perejil fresco y tomate concentrado. Con eso ya sale bastante comestible, ahorrándonos mucho fregoteo después. Los ingredientes que vamos a necesitar para hacer una para una persona serán dos huevos, hierbas frescas al gusto, pimienta negra molida también al gusto, la sal que te guste que lleven los platos y, como condimento opcional, leche. Como verás, todos muy fáciles de encontrar en una cocina.

Primeros pasos

El primer paso para preparar esta tortilla francesa sin aceite es poner a calentar abundante agua en una olla o cazuela para que empiece a hervir mientras se prepara la mezcla de la tortilla. Si se van a cocinar más unidades, usar una olla más grande. Luego hay que colocar una bolsa abierta con cierre tipo zip, estilo de congelación, en una jarra o cuenco grande, a la que habrá que añadir los huevos, retirar de la jarra, sacar el máximo de aire y cerrar. Hay que frotar los huevos con las manos por fuera para romperlos y batirlos un poco.

Cómo finalizar la receta

Para finalizar la receta de la tortilla francesa sin aceite hay que volver a colocar en el interior de la jarra la bolsa para abrirla y añadir el resto de ingredientes al gusto. Repetir el proceso anterior, sacando el máximo de aire posible antes de cerrarla muy bien herméticamente. Frotar de nuevo suavemente para mezclar todos los ingredientes. Luego se colocar la bolsa en la olla dentro del agua hirviendo y se mantiene a ebullición durante unos 12-13 minutos, sacando con cuidado y comprobar que haya cuajado y no queden restos líquidos. Si aún estuviera cruda, continuar la cocción 1-2 minutos más. Hay que abrir la bolsa con cuidado de que no gotee agua y volcar la tortilla suavemente haciéndola rodar sobre el plato de servir.

Con qué acompañarla

La tortilla francesa, Igual que los huevos revueltos o un humilde huevo frito, ofrece una versatilidad sin fin, adaptándose además a cualquier hora del día. En España somos más de tomarla para cenar mientras que los anglosajones suelen preferirla en el desayuno; en cualquier caso admite cualquier acompañamiento que nos apetezca. Una sencilla ensalada, ya sea con hojas verdes o con simple buen tomate, algo de pisto de verduras, arroz con tomate frito (como si fuera a la cubana), aguacate, algún embutido o fiambre de calidad son buenas opciones. Y siempre podemos convertirla en un rico relleno de bocadillos.

Las ventajas de tomarla

La tortilla francesa u omelette, como se le llama fuera, es un plato elaborado sencillamente con huevo y aceite de oliva (si se cocina a la plancha mejor, y qué decir si la hacemos como hemos visto antes). A diferencia de patata, no aporta casi hidratos de carbono sino un importante contenido en proteínas de calidad y grasas, alrededor del 35 por ciento saturadas y el 65% insaturadas, o sea, saludables mayoritariamente, como es el caso del aceite de oliva. Además, el huevo aporta casi todas las vitaminas, salvo la C, (especialmente vitamina B12, ácido pantoténico, biotina, vitaminas D, A, B2 y niacina) y minerales como hierro, fósforo y selenio.

Comparación con la de patata

La tortilla francesa es más sana que la de patata, aunque eso no quiere decir que esta última sea mala ni que haya que eliminar del todo el placer de tomar un pincho de tortilla de vez en cuando. Lo ideal, si vamos a tomar tortilla de patata, es limitar el uso de aceite y acompañarla con una abundante ración de ensalada. Si se toma en el contexto de una dieta sana, equilibrada y activa no tiene por qué tener ningún efecto negativo sobre la salud. 

Los mejillones tigre cada vez tienen más adeptos, motivo por el que ya te los puedes encontrar en las cartas de muchos bares y restaurantes españoles. Aunque no es una receta difícil de elaborar, sí llevan su tiempo y, sobre todo, varias fases en su preparación que hay que respetar escrupulosamente. La clave para que salgan perfectos -y se parecen en esto y en algunas otras cosas a las croquetas- es dejarlos muy cremosos en el interior y crujientes por fuera tras la fritura. Y, por supuesto, comerlos recién fritos porque fríos se quedan blandos y correosos. Aquí vamos a intentar mostrar las claves para lograr que salgan así.

Muchas formas de hacer mejillones tigre

Aunque existen muchas formas de hacer los mejillones tigre, así como muchas variaciones en cuanto a sus ingredientes, todas tienen en común que utilizan las conchas de los mejillones como soporte del relleno a base del propio molusco, una salsa bechamel, se pasan por huevo batido y pan rallado y se fríen en aceite caliente. Nosotros los vamos a hacer de la manera más tradicional, porque así quedan bastante ricos y por eso a partir de ahora vamos a compartir contigo la fórmula infalible para que te salgan igual.

Ingredientes de los mejillones tigre

Para hacer nuestros mejillones tigres para al menos 4 o 6 personas vamos a necesitar un kilo del producto principal del plato, y a ser posibles que sean frescos y de buen tamaño, por mucho que ahora hay unos que vienen ya cocidos al vapor con su propio jugo que también pueden servir para la receta. El resto de ingredientes que necesitaremos para hacerla son 2 cebollas, 2 dientes de ajo, 3 cucharadas de tomate frito, un chorrito de vino blanco, 2 huevos, pan rallado y aceite de oliva. Para hacer la bechamel también precisaremos medio litro de leche, 40 gramos de harina, 40 gramos de mantequilla, sal, pimienta y nuez moscada.

Preparación de la bechamel

El primer paso para hacer estos mejillones tigres sería el de preparar la bechamel, y para ello hay que poner la mantequilla a derretir para rehogar la harina. Luego se va añadiendo la leche sin dejar de remover para que no se formen grumos, y se echa sal, pimienta y nuez moscada y se deja que se cocine unos 15 minutos a fuego lento removiendo de vez en cuando. Tiene que resultar una bechamel ni muy líquida ni muy espesa para poder manipularla bien después, una vez que la mezclamos con el resto del relleno.

Preparación de los mejillones

Como dice el nombre de la receta de mejillones tigres, los primeros son fundamentales en la misma, y por ello hay que prepararlos debidamente, y para ello hay que lavarlos y limpiarlos muy bien, quitándoles todas las impurezas. A continuación se ponen a cocer al vapor en una cazuela con un poco de agua y una tapa y se espera a que se vayan abriendo. Luego hay que dejar que se enfríen, y entonces es cuando separamos las conchas del ‘bicho‘ y cortamos con unas tijeras los posibles restos de cuerda -de la batea- que puedan tener.

Hacer el sofrito

Una vez hayamos preparado bien la base de los mejillones tigre habrá que hacer el sofrito, apartado fundamental en la mayoría de las recetas, y para ello hay que pelar y picar en daditos muy pequeños tanto las cebollas como los dientes de ajo y se pochan en una sartén con un poco de aceite de oliva. A continuación se añaden los mejillones picados, el tomate frito, un chorrito de vino blanco y un poco del agua de cocer los moluscos, colada eso sí previamente para evitar que caigan cosas. Después se cocinan hasta que quede todo bien integrado y reducido.

Cómo finalizar la receta

Para finalizar la receta de los mejillones tigre hay que mezclar el contenido de la sartén con la bechamel, después se deja enfriar para rellenar las conchas de los mejillones con ayuda de una cucharita pequeña, y se colocan en una bandeja para meterlos durante 1 hora en la nevera  para que cojan consistencia y sea más fácil rellenarlos. Cuando lo saquemos de la nevera habrá que pasarlos por pan rallado, huevo batido y nuevamente por pan rallado para terminar friéndolos en aceite caliente. En este punto un consejo es que los frías por ambos lados para que el relleno se caliente bien. Finalmente sólo hay que ponerlos sobre papel de cocina para secar el exceso de grasa y disfrutar del sabor de los mismos en la degustación.

Un bizcocho es un postre ideal para después de comer o un acompañamiento para la merienda con un café, por eso hoy te traigo la receta de un bizcocho de plátano adictivo. Una receta fácil y sencilla para hacer en casa que se va a convertir en tu favorita. Un bollo esponjoso y jugoso que hará salivar a tu paladar nada más verlo.

Así que coge lápiz y papel y apunta todo lo necesario para hacer este bizcocho de plátano y los pasos para cocinarlo en casa. Aviso de que es muy adictivo y no podrás parar de comerlo, así que ¡ojo!

Un rico y adictivo bizcocho

El bizcocho de plátano que te voy a enseñar a continuación es muy fácil de hacer y queda esponjoso y jugoso por dentro gracias al plátano. Puedes aprovechar para hacer este postre con varios plátanos que tengas por casa que estén a punto de ponerse malos.

Además, el plátano es una fruta muy sana y nutritiva ideal para todas las edades y que contiene vitaminas, potasio y magnesio. Es una de las frutas que mejor digiere el estomago y que está deliciosa con pan.

Propiedades del plátano

El plátano es una fruta rica en hidratos de carbono, sobre todo en azucares simples. Estos azucares constituyen una fuente de energía rápida para el cuerpo, por eso muchos deportistas los toman en los descansos de sus partidos. Como es el caso del tenis, seguramente que hayas visto a Rafa Nadal comer alguno entre set y set.

Además, esta fruta tiene un bajo contenido de proteínas y pocas grasas, además no tiene colesterol. Así, el plátano tiene vitaminas como el betacaroteno, vitaminas C, E y ácido fólico.

Beneficios del plátano

El plátano también es bueno para ayudar a regular la hipertensión arterial por su concentración de potasio, y combate el estreñimiento gracias a su alto contenido en almidón e hidratos de carbono. Además, calma la acidez de estomago por la alcalinidad que tiene, sobre todo, si se come maduro y antes de las comidas.

Otros beneficios que tiene el plátano es que combate la artritis y la gota porque su efecto frente al exceso de ácidos es bueno contra estas enfermedades. Por otro lado, también evita la retención de líquidos debido a su contenido en sodio y potasio.

Los ingredientes para el bizcocho de plátano

Necesitarás los siguientes ingredientes para hacer este bizcocho de plátano en casa: 250 gramos de plátano de Canarias, 200 gramos de azúcar, 4 huevos, 70 mililitros de aceite de oliva virgen extra, 400 gramos de harina de trigo, un sobre de levadura química en polvo (o 16 gramos de levadura) y azúcar glas para decorar. 

Esta receta está pensada para hacer el bizcocho con plátano, pero seguro que si sustituyes esta fruta por tu favorita también obtendrás un postre delicioso. 

Cómo preparar el bizcocho en casa

Primero de todo hay que precalentar el horno a 170ºC. Después hay que empezar haciendo la masa del bizcocho, para lo que empezaremos batiendo los cuatro huevos con el azúcar hasta conseguir una crema esponjosa. 

Con este paso tienes que conseguir que la masa blanquee y que se haya deshecho el azúcar. Luego, incorpora el aceite de oliva virgen extra y sigue batiendo. 

Así se cocina el bizcocho de plátano

A continuación, tritura el plátano con un tenedor para que no queden trozos grandes. Y cuando el aceite esté integrado en la masa, añade el plátano a la mezcla. 

Una vez que tengas todos los ingredientes anteriores mezclados en una masa homogénea, solo queda añadir la harina y la levadura y mezclar muy bien para que esta se integre. Recuerda que la harina tiene que quedar muy bien integrada en la masa.

Hornea el bizcocho de plátano

Cuando tengas la masa ya hecha, viértela en un molde previamente engrasado con mantequilla o aceite, lo que tú elijas. Además, es recomendable elegir un molde desmontable para que cuando vayas a servir el bizcocho puedas quitarle el borde y no se desmonte por el camino. 

Lo siguiente es hornear el bizcocho durante 40 minutos a unos 170ºC, recuerda que el horno tiene que estar precalentado. Para comprobar que el bizcocho está hecho, introduce la punta de un cuchillo en el centro del bollo, si sale limpio es que está listo, si no es que aún le falta.

Prueba el adictivo bizcocho de plátano

Una vez se haya hecho el bizcocho en el horno, sácalo del horno, espera a que se enfríe y desmóntalo con cuidado. Cuando lo tengas listo, solo falta echarle un poco de azúcar glas por encima para decorar. Ya tienes listo tu bizcocho de plátano casero y adictivo.

Puedes tomarlo con un café o leche caliente, de desayuno o de merienda, y disfrutar de su sabor y textura esponjosa.