La ensalada es uno de los platos que casi nunca pueden faltar a una mesa, sobre todo si es en la época veraniega. Hay infinidad de variaciones sobre la misma, y en esta oportunidad vamos a mostrar una de pasta, un plato sano, fresco y rápido de preparar. Son muchas las maneras de acompañarla de forma deliciosa, pero hoy Gipsy Chef quiere enseñarte su salsa especial. La prepara a partir de leche, albahaca y queso gorgonzola dulce. Aún así, puedes añadirle otros ingredientes que a ti te apetezca comer más, desde tomates secos a frutas, y elaborar así tu receta al gusto.
Quién es el que hace la ensalada
El autor de esta receta de ensalada, Pablo Albuerne, es un ovetense de 46 años que en un principio decidió dedicarse a la fotografía pero que descubrió que hacer fotos para bodas, bautizos y comuniones no era lo que quería, por lo que tras descubrir el libro ‘La cocina de Santi Santamaría: la ética del gusto‘, que el asegura le cambió la vida, tomó la decisión de dedicarse al arte culinario, que resultó en un talento innato y a los dos días ya se había inscrito a la Escuela de Hostelería. Tras graduarse en ella trabajó con Santi Santamaría en ‘El Racó de Can Fabes‘, ganador de tres estrellas Michelin, y va a ser uno de los participantes de ‘MasterChef Celebrity 2022′.
La ensalada de un aventurero
Gipsy Chef no solo hace una ensalada como la que nos va a mostrar sino que tiene toda una historia con la comida, desde recordar a su abuela en una cocina de carbón, donde hacía recetas deliciosas, como la tortilla española, hasta recorrer el mundo en una aventura culinaria, al principio como chef privado de un barco y más tarde tan solo guiado por un hambre de aventura. Pablo Albuerne no es ajeno a las cámaras, pues de hecho tiene un prolífico canal de YouTube, donde se puede comprobar su espíritu aventurero en su cocina, además de haber participado en ‘Bestial!’, de Televisión Española, y en ‘Pasapalabra‘, en Antena 3.
Ingredientes de la receta
Para hacer esta receta de ensalada pasta fresca de Gipsy Chef vas a necesitar como ingredientes por supuesto la pasta que vas a emplear, leche, aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta blanca molida, albahaca, una gorgonzola dulce, una manzana verde, hojas de apio y pipas de calabaza. Sin duda todo productos muy «originales», aunque, como quedó dicho al principio, cada uno es libre de utilizar otros que estén más próximos a sus gustos culinarios.
Primeros pasos
Como en cualquier receta, en esta de ensalada de pasta fresca, lo primero que hay que hacer bien es el producto que da lugar a la misma, y por ello hay que empezar por cocer la misma en una olla con abundante agua hirviendo con sal, y luego dejarla escurrir y reservar. A continuación llegará el turno de preparar la salsa, y para ello hay que coger un bote y llenarlo algo menos de la mitad con la leche. Al mismo hay que añadir un chorro de aceite, una pizca de sal, pimienta blanca molida y unas cuantas hojas de albahaca. Después se corta un buen trozo del queso gorgonzola dulce, o el queso azul que se haya escogido, y se añade a la mezcla.
Cómo finalizarla
Para terminar la sencilla ensalada de pasta fresca que nos ofrece Gipsy Chef, hay que triturar después todos los ingredientes dentro del bote hasta que quede bien mezclada la salsa. A continuación se cortan las hojas de apio y la manzana verde en láminas bien finas y se incorpora la salsa a la pasta y se mezcla todo. Una vez hecho eso ya solo quedaría servir la pasta en un plato añadiendo por encima los cortes de apio, las láminas de manzana y algunas pipas de calabaza, no solo para adornar sino para dar al plato un sabor más especial.
Por qué Gipsy Chef
Si quieres saber más del autor de esta receta de ensalada, Pablo Albuerne, hay que decir que su apodo de Gipsy Chef se debe a que su círculo cercano le llama Gitano, y Gipsy los de fuera. Un apelativo que se ha ganado por comportarse de forma muy libre, acatando pocas normas establecidas. En la actualidad tiene dos restaurantes: La Zorra, que está especializado en arroces, paellas y cocina mediterránea, y El Santo, donde apuesta por cosas sencillas y bien echas como bocadillos y hamburguesas.
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