Pocos dulces como un buen bizcocho casero resultan tan sencillos pero a la vez tan sabrosos. Esta receta suele gustar tanto a mayores y pequeños y es ideal para cualquier ocasión. ¿Es justo que las personas que, por mil y un motivos, no pueden tomar azúcar, no puedan disfrutar de un plato así? Pues a todas luces no, por lo que vamos a intentar demostrar aquí cómo también se puede hacer tan rico manjar sin tener que contar en nuestros ingredientes con el azúcar, con un resultado tan bueno o más que los tradicionales. Eso sí, decorado con el toque crujiente y original que aportan las almendras, las semillas de amapola y el sésamo.
Ingredientes del bizcocho sin azúcar
Para preparar este bizcocho sin azúcar tampoco vamos a tener que gastar mucho en los ingredientes, por lo que nos va a salir un postre barato y muy rico de sabor. Entre los mismos precisaríamos 170 gramos de harina de trigo, 50 gramos de harina de maíz refinada, 30 gramos de stevia granulada, 100 gramos de aceite de oliva suave, 10 gramos de impulsor químico, un yogur sin azúcar, 4 huevos M, un limón, mantequilla y un poco de sal. Además, para decorar, aunque esto ya es opcional también deberíamos contar con almendras laminadas, semillas de amapola y sésamo.
El papel del limón en el bizcocho
Ya preparado todo para hacer la receta de bizcocho sin azúcar, lo primero sería lavar, secar y rallar la piel del limón (solo la parte amarilla). Se pone en un bol, se añaden los dos tipos de harina (ambas tamizadas), el impulsor químico y se mezcla todo antes de reservarlo. Después se separan las yemas de las claras de los huevos y se baten las primeras junto con la stevia con la ayuda de unas varillas eléctricas durante un par de minutos. A continuación, se añade el yogur (sin escurrir), el aceite y se mezcla todo hasta que esté bien integrado. En ese momento, se añaden la mitad de los ingredientes secos que tenemos reservados, se baten y se incorpora el resto. Se sigue hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos, y se reserva.
Últimos pasos de la receta
Si queremos obtener un rico bizcocho sin azúcar tenemos que seguir todos los pasos de la receta, y el siguiente sería batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal y, cuando estén bien firmes, añadirlas al resto de la masa que tenemos reservada y, con una espátula, mezclarlo con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba. Una vez todo integrado, se engrasa con mantequilla un molde tipo plum cake y se vierte en él la masa del bizcocho. Se esparce por encima unas láminas de almendras, unas semillas de amapola y otras de sésamo y lo metemos en el horno (ya precalentado a 180ºC). Se deja que se hornee durante 35 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo, éste salga limpio. Entonces se saca, se deja reposar unos minutos, se desmolda y se deja que se enfríe por completo sobre una rejilla antes de servir.
Consejos prácticos
En esta receta de bizcocho sin azúcar, como en tantas otras, siempre suele haber al final algún consejo con el que el postre nos puede salir a la perfección. Por ejemplo, si se le quiere dar un toque extra de sabor al bizcocho, en lugar de un yogur natural se puede poner uno de sabor a limón. Eso sí, hay que tener en cuenta que estos yogures ya vienen edulcorados, por lo que se puede reducir un poquito la cantidad de stevia. También se puede prescindir de la decoración y poner simplemente, unas semillas de amapola en la masa.
Hasta 45 recetas sin azúcar
Los que son diabéticos que no se preocupen porque además de este bizcocho de yogur sin azúcar hay nada menos que 45 recetas de bollos de este tipo que también prescinden de tan sabroso elemento y que quedan igual de buenas que con él. Por ejemplo la de café y chocolate, que quedará igual de esponjoso, o la de bizcocho de naranja y chocolate, la de red velvet mug cake, que se puede hacer en el microondas, la de carrot cake, la típica tarta de zanahoria pero sin azúcar, la de manzana y mascarpone, la de calabacín, la de marmolado, en la que no necesitaremos ni harina, o la de castañas. Con cualquiera de ellas darás la nota.
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