Para preparar un buen arroz no hay una época especial, por mucho que algunos asocien, por ejemplo, la paella con el veraneo, quizás por aquello de tomar una en un chiringuito playero o en en cualquier campo habilitado para hacerla. Lo bueno de éste es que lo mismo se puede preparar hervido en blanco que con tropezones, como este con langostinos o en la citada paella alicantina, el clásico arroz con pollo o un arroz negro con sepia y gambones, entre otros. En cualquiera de sus variantes vamos a tener un plato rico y que tiene la ventaja de que gusta a casi todo el mundo y que es de aprovechamiento estupendo, ya que podemos hacerlo lo contundente o ligero que queramos.
Propiedades del arroz
El arroz es la semilla de una planta llamada Oryza sativa. Su color es generalmente blanco y es un excelente alimento muy nutritivo y con diferentes usos. Esta planta cultivada en China hace unos cinco mil años se ha extendido alrededor del mundo, por lo que representa un rico alimento para las familias. Desde los pequeños de la casa hasta los mayores pueden consumir arroz, ya que es parte esencial de la alimentación, por sus diferentes propiedades y vitaminas, ya que con tan solo 80 gramos de arroz, tu cuerpo está recibiendo las siguientes vitaminas; B3 y B6 (La cuarta parte de ellas) Y la quinta parte de los componentes B1 yB5, incluyendo un 16% de ácido fólico, el cual fortalece tu sistema inmunológico.
Ingredientes para el arroz con langostinos
El arroz con langostinos que vamos a preparar es una receta de las consideradas como fáciles y en la que tampoco vamos a tener que pasar mucho tiempo en la cocina, ya que nos bastaría para finalizarla con 25 minutos de cocción y otros 20 minutos de elaboración. Los ingredientes que requeriremos, para cuatro personas, serán 2 tazas de arroz, 150 gramos de langostinos, 150 gramos de calamares, media cebolla, medio pimiento rojo, un poco de azafrán, aceite de oliva y sal.
El sofrito
Para empezar nuestro arroz con langostinos lo primero es pelar y picar finamente los ajos. Se puedes retirar el gérmen si queremos suavizar el sabor, pero no es necesario ya que la cantidad de ajo es bastante pequeña y su sabor no sobresale por encima de los demás. Luego se pela y pica la cebolla en brunoise y se lavan y retira las semillas del pimiento y se pican también en brunoise. Una vez listos los ingredientes del sofrito, se viertes una pequeña cantidad de aceite de oliva en la sartén, suficiente para cubrir la base, y lo sofreímos todo junto a fuego bajo. Antes de que adquieran color, se agrega la salsa de tomate, se remueve, se sazona y se deja cocer durante un par de minutos.
Primeros pasos
Una vez tenemos el sofrito, para seguir con nuestro arroz con langostinos lo primero que tenemos que hacer es pelar bien éstos y, si no le hemos pedido a nuestro pescadero que lo haga, trocear el calamar. En ese momento, incluimos en el sofrito el calamar, se rehoga un poco todo y se vierten seis vasos de agua. Se echa la sal y unas hebras de azafrán y, cuando rompa a hervir, agregamos el arroz.
Cocción del arroz
Antes de continuar con nuestro arroz, se mide la cantidad de caldo necesaria. Para ello, tomamos como referencia el volumen que ocupa la cantidad de arroz y usamos el doble en caldo de pescado. Es decir, si usamos un vaso de arroz, la cantidad de caldo deberá ser de dos vasos. Reservaremos siempre algo más de caldo para ajustar el punto a las necesidades del arroz. Se cuece durante 25 minutos, y después se introducen los langostinos. Cocemos otros 5 minutos más, o hasta que el grano esté tierno, y apartamos la sartén del fuego. Transcurrido el tiempo, nuestra receta estará lista.
Otras recetas similares
Si nos ha gustado el arroz con langostinos hay que decir que con ambos productos hay otras muchas recetas que se pueden hacer con ellos. Buenos ejemplos sería prepararlos con verduras, con piña y langostinos, la modalidad Venere con langostinos al aroma de hinojo o caldoso con langostinos. En todas ellas vamos a poder disfrutar del sabor de estos dos ingredientes que casan bien para hacer tanto platos calientes como fríos y que se pueden degustar en cualquier época del año y siempre con el mismo buen resultado.
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