La cultura gastronómica del arroz va más allá de la tradicional paella, como demuestra la amplia gama que existe en España. Este plato que vamos a desarrollar a continuación está pensada para los amantes de este producto y también de las verduras: arroz con champiñones y verduras. Esta receta vegetariana es perfecta para comer en cualquier ocasión, sobre todo porque el sabor es delicioso y además es muy saludable. Y lo mejor de todo es que es muy fácil de llevar a cabo. La única dificultad es el tiempo de cocción del elemento principal, ya que todo depende del tipo que se utilice. Sin duda que con la misma sorprenderás a cualquier comensal, por muy exigente que sea.
Ingredientes del arroz con champiñones
A la hora de llevar a cabo esta receta de arroz con champiñones lo principal, como hemos dicho ya, es elegir un buen arroz, en concreto con 400 gramos de uno redondo. Los demás ingredientes que precisaremos para hacer la receta serán 500 gramos de champiñones, un pimiento rojo, un pimiento verde, 4 tomates, una zanahoria, un puerro, 3 dientes de ajo, 800 ml. de caldo de verduras, 100 ml. de vino blanco, una cucharadita de pimentón dulce, unas hebras de azafrán, tomillo, sal, pimienta y aceite.
Primer paso del arroz con champiñones
Lo primero que hay que buscar para nuestro arroz con verduras es una paellera o cazuela ancha en la que habrá que poner un chorrito de aceite y después calentarlo a fuego medio. Cuando esté caliente, se añade el ajo bien picado y se agrega también la zanahoria, el pimiento rojo y el pimiento verde cortado en cubitos y el puerro picado. Se salpimienta y se deja que todo se cocine manteniendo el fuego medio durante alrededor de 10 minutos, removiendo con cierta frecuencia.
Propiedades de los champiñones
El champiñón de nuestro arroz es un producto de lo más versátil, apto para comer tanto en salteados y revueltos, como en salsas, hamburguesas veganas, como plato principal, guarniciones con carne o pescados, así como en múltiples recetas vegetarianas. Es un producto que suelen recomendar en la mayoría de las dietas porque son bajos en calorías, carbohidratos, grasas, sodio y, además, no tienen colesterol. Asimismo, proporcionan nutrientes importantes, como selenio, potasio, riboflavina, niacina, vitamina D, proteínas y fibra. Todo ello hace de ellos un alimento con propiedades muy beneficiosas para la salud., sobre todo porque el sistema inmunológico, son fuente de vitamina D y pueden proteger contra el cáncer.
Pasos intermedios de la receta
Después del primer paso de la receta de arroz, y pasado el tiempo de cocción, se añaden los tomates cortados en cubos de tamaño de bocado, se deja que se cocine todo nuevamente unos 5 minutos más, mientras seguimos removiendo con frecuencia, y entonces será el turno de añadir los champiñones cortados en cuartos. Entonces se sube la potencia del fuego y se deja que se cocinen junto con la verdura alrededor de unos 5 minutos más. Cuando los champiñones hayan disminuido su tamaño, se vuelve a bajar la potencia del fuego a medio y se agrega la cucharadita de pimentón dulce, las hebras de azafrán y el tomillo. Hay que remover para mezclarlo con el resto de ingredientes mientras se cocina solamente 1 minuto.
Cuándo echar el arroz
Para continuar nuestra receta de arroz con champiñones y verduras hay que verter el vino blanco y remover nuevamente para que se integre con el sofrito que hemos preparado con antelación y se deja que se cocine todo durante un minuto más. Es entonces cuando llega el momento de agregar el arroz y hay que mezclar el mismo con el resto de ingredientes hasta que quede bien repartido por la cazuela. Es importante que quede bien mezclado, ya que cuando haya que añadir el caldo no se podrá remover o el arroz soltará su almidón y estropeará el plato.
Cómo finalizar la receta
Ya estamos en los últimos pasos de nuestro arroz con champiñones y verduras. Será el momento de añadir el caldo de verduras junto con una pizca de sal. Se deja que se cocine todo durante unos 15 minutos a fuego medio, dependiendo del tipo de arroz. Lo normal es que éste quede al dente. Si todavía vemos que se queda demasiado seco o poco hecho, se puede añadir un poco más de caldo de verduras y dejar que se cocine unos pocos minutos más, hasta que el arroz absorba el agua por completo. Sólo hay que dejar reposar con el fuego apagado 10 minutos más y servir.
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