Cuando no hay tiempo entre semana para cocinar lo que resuelve todos los problemas es tener cosas ya hechas, aunque sean las bases de los platos o algunas guarniciones. Para esto podrías aprovechar cada vez que vayas a elaborar alguna receta, hacer de más cantidad y guardar para otro día. Y esto es lo que se conoce como Batch cooking, un método infalible que se ha puesto de moda y te va a solucionar la vida este verano.
En qué consiste el Batch cooking
La misión fundamental del batch cooking es facilitar que la buena y saludable costumbre de consumir comida cocinada con alimentos naturales y huyendo de los ultra procesados o la fast food delivery, sea más sencillo y una rutina diaria. Por tanto, el batch cooking tiene como mantra el planificar bien la semana y el cocinar un solo día, para alivio de muchos.
Esta buena organización te permitirá huir de las comidas de última hora poco saludables (incluso, muy poco favorables para el cuidado personal), y hacer una planificación saludable y variada para todas las recetas de la semana. Ahorrarás tiempo, evitarás desperdiciar la comida y dejarás de romperte la cabeza con los remiendos culinarios en el último minuto.
Los beneficios de sumarte a esta moda
Aunque el batch cooking hoy está de moda lo cierto es que es un remedio muy antiguo del que probablemente entenderá más tu abuela que cualquier otro miembro de la familia más contemporáneo, ya que la cocina de aprovechamiento existe desde siempre. Uno de los mayores beneficios de esta nueva corriente es que te acercará (o reconciliará) a la comida casera, y te permitirá alejarte de los alimentos ultra procesados, la comida rápida y los preparados con ingredientes que no están en tus manos.
Para una vida ajetreada como la que tenemos hoy en día, esto te permitirá reducir el tiempo que dedicas a la cocina y planificar tu alimentación, algo que puede ser de mucha ayuda para mejorar tu dieta tanto en calidad como en cantidad. Tampoco hay que despreciar una importante ventaja: el ahorro. Te alejará de la comida preparada, mucho más cara que comprar los ingredientes y hacerla tú misma, y solo gastarás energía el día que decidas cocinar para toda la semana.
Los puntos clave del Batch cooking
El batch cooking es cocinar a lo grande y a la vez varias comidas, que vas combinando de modos distintos cada día. Esta es la clave para comprender la técnica: no se trata de dedicar un día entero a hacer decenas de platos diferentes, si no de aprovechar las mismas bases y hacer más variantes con menos esfuerzo.
Además, consiste en cocinar alimentos que puedes guardar y conservar en la nevera o el congelador, y en raciones para que te sea más fácil de usar. Huirás de los conservantes químicos tan dañinos y evitarás que los ingredientes frescos se te pudran en la nevera. La clave más importante es planificar lo que vas a comer, como realizar un menú semanal en el que puedas encajar toda esa materia prima elaborada.
La planificación de la comida
Para planificar adecuadamente y no desistir en el intento, debes tener en cuenta los distintos grupos de alimentos y así será todo mucho más sencillo. Lo principal deben ser los vegetales, así que cuando vayas a hacer la compra procura incluir este tipo de productos al menos en una proporción del 50% de tu compra total. Estos alimentos valen como base de casi todos los platos y además son muy saludables.
Puedes elaborar una lista y dejarla en la nevera o el congelador con preparaciones que utilizarás para las comidas de toda la semana, para dejar atrás el mundo de la improvisación en la cocina. Una buena idea es elaborar raciones de más para repetir plato, pero es más atractivo lograr un menú semanal variado y equilibrado con sabores diferentes.
Tu lista de la compra
Si tienes los menús organizados y pensados, la compra será más sencilla y contarás con una lista preparada para ir sobre seguro. Si no tienes ideas de entrada, procura que no falten en tu compra estos ingredientes: cebollas, ajos, patatas, limones, pimientos, zanahorias, tomates, espinacas, calabacín, berenjena, pepinos, ajos tiernos, setas o champiñones, aguacate, judías verdes, brócoli, hierbas aromáticas, albahaca, cebollino, etc. Suena a sofrito ¿verdad? La clave del éxito en el batch cooking.
En lo referente al pescado es ideal el pescado azul, como el salmón, las anchoas, o las sardinas, este tipo de producto también es bueno para congelar. Puedes comprar también langostinos congelados o cocidos, son deliciosos, sencillos y muy saludables. En cuanto a los lácteos es ideal tener yogures naturales, queso fresco, queso azul o queso curado, te resolverán muchas recetas y postres. Compra alguna pieza de carne como pollo o pavo, evita abusar de la carne roja para no caer en los errores de tu antiguo sistema de cocina.
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