Hasta el mismísimo Robin Food podría decir, sin temor a equivocarse, que el pollo rebozado o empanado es una de las recetas que más gustan a niños y mayores. Por un lado se trata de un plato muy sencillo de hacer, te llevará poco tiempo, y, además, económico, y por otro es un plato perfecto para comer en casa o llevarlo en una tartera a la playa o al campo porque mantiene todo su sabor. Es una comida ideal para cualquier plan. En las siguientes líneas vamos a mostrar cómo lo hace de bueno este popular chef, hasta el punto de que para muchos supera a todo un clásico de nuestra gastronomía, y sobre todo de los estadounidenses, como el del KFC.

Quién es Robin Food

David de Jorge, más conocido como ‘Robin Food’, se ha convertido en uno de los chefs más importantes de nuestro país. Formado junto a grandes maestros como a Hilario Arbelaitz (Zuberoa), o Michel Guérard (Lés Prés d’Eugénie), destacó desde el primer momento. Por eso, desde hace más de 20 años lleva trabajando al lado de Martín Berasategui, uno de los chefs que han hecho historia en nuestro país y fuera de nuestras fronteras. Durante muchos años, estuvo al frente del programa ‘Robin Food’, en la televisión del País Vasco, pero, además, también ha trabajado en otras cadenas como Telecinco o Nova.

Los ingredientes de Robin Food

Para hacer esta receta de pollo rebozado al estilo de Robin Food vas a necesitar como ingredientes para llevarla a cabo un ramillete de tomillo fresco, un ramillete de orégano, un ramillete de estragón, 4 contra muslos de pollo con piel y deshuesados, 4 alas de pollo partidas en dos, 500 gramos de harina, una cucharada de pimentón dulce, una cucharada de pimentón picante, una cucharada de curry, una cucharada de mostaza en polvo, otra cucharada de jengibre en polvo, 50 ml. de leche, 50 ml. de agua fría y 200 gramos de pan rallado «panko».

Primeros pasos

Si ya tenemos todos los ingredientes de Robin Food estamos listos para iniciar la receta de pollo rebozado. Lo primero que habrá que hacer será picar las hierbas aromáticas y después trocear cada muslo en 4 pedazos, sobre la tabla, al tiempo que lo salpimientas. A continuación hay que mezclar en un bol grande la harina, los pimentones, el curry, la mostaza, el jengibre y las hierbas y salpimentar como hemos hecho antes. Hay que dividir la harina aromatizada en dos, colocando la otra mitad en un bol más pequeño.

Cómo finalizar la receta

Ya no nos quedaría mucho para finalizar la receta de Robin Food. En el bol grande en el que hemos dejado la harina aromatizada hay que añadir la leche más el agua y remover hasta que quede una crema. Una vez que la tengamos vamos a sumergir allá los pedazos de pollo, bien empapados, y dejarlos así en la nevera unas horas. Luego se sacan y se escurre el pollo a una bandeja, y se pone una sartén con aceite de oliva a fuego suave. Se mezcla la harina reservada con el pan rallado y se pasa el pollo por el rebozo antes de freírlo en el aceite a fuego suave, durante 5 minutos. Los últimos minutos subimos la intensidad para que cojan color dorado. Ya solo quedaría colocar el pollo en un cestillo con papel y servirlo con kétchup al lado.

Ventajas de comer pollo

Lo bueno de esta receta de Robin Food es que comer pollo aporta grandes beneficios a nuestro organismo. Y es que su carne es rica en fósforo, un mineral esencial que nutre a los dientes y huesos, así como a los riñones y el hígado. Por otra parte mantiene los vasos sanguíneos sanos, los niveles de energía altos, y el metabolismo quema calorías para que pueda manejar un peso saludable y nivel de actividad. Eso sí, no hay que abusar a la hora de comerlo como en esta receta, frito, ya que hacerlo con frecuencia puede quitarte años de vida; aumenta en un 39% tu riesgo de diabetes tipo 2 y también puede conducirte a sufrir un ataque cardíaco. Comer pollo frito con frecuencia aumenta las probabilidades de morir prematuramente por cualquier causa.

Las «guarrindongadas»

Uno de los sellos en la cocina de Robin Food, y de las habilidades que le caracterizan, son las «guarrindongadas» como él mismo las denomina. Se trata de mezclas de comidas muy peculiares, y que a priori no encajan entre sí, como por ejemplo el bocata de anchoas en salazón con leche condensada. El chef se ha convertido en un ejemplo de superación para miles de personas, tras haber protagonizado un espectacular cambio físico. Gracias a un gran esfuerzo y a su fuerza de voluntad, pasó de pesar 267 kilos a 130 kilos aproximadamente. 

Productos como los mejillones o el jamón no sólo son espectaculares en solitario, sino también cuando se combinan. Eso es lo que vamos a intentar demostrar con esta receta, para demostrar que con la misma se puede sorprender a cualquier comensal. Eso sí, si queremos que salga todo perfecto, es importante elegir unos buenos mejillones, a ser posible de gran tamaño, ya que de antemano se puede decir que no quedará bien en esta receta si utilizamos unos enlatados o congelados. En cuanto al jamón ya no es tan trascendental que sea o no ibérico, porque si n lo tenemos o no podemos permitírnoslo por su precio, también se podrá hacer este entrante con uno que sea simplemente serrano.

Historia de los mejillones

Sabido es que los mejillones suelen conseguirse en la orilla de las playas y en medio de las rocas, pero quizás pocos sepan que se suele establecer que su consumo como alimento se hizo masivo durante los tiempos del imperio romano. Esto es así, no solo porque ellos asumieron esta carne marina como parte de su gastronomía, sino porque también lo cultivaron. En España sería don Francisco Martínez Motiño quien habría popularizado su preparación en la cocina del rey Felipe III, y a partir de ahí se convirtieron en un elemento alimenticio importante en algunos territorios españoles. 

Los mejillones y sus ventajas

Los mejillones con jamón son además un plato de alta calidad desde un punto de vista nutricional, gracias a que no se implementa ningún carbohidrato y tanto el jamón como el mejillón aportan proteínas de alta calidad. Por supuesto, el consumo de carne marina aporta muchas sustancias positivas, como OMEGA 3, vitamina B y múltiples minerales. Esta receta puede ser entendido como una entrada o un plato ligero, aunque principalmente el objetivo de este plato consiste en degustar la carne del mejillón con sus acompañantes. Para ello, se utiliza el jamón ibérico que por sí solo entrega un gran sabor. De igual forma, se prepara una salsa sencilla con cebolla, lo que define una mezcla de consistencias entre lo sólido y lo líquido.

Ingredientes

 Esta receta de mejillones con jamón contará por tanto con un acabado que corresponde a las características propias de la cocina de mar. Y a la sencillez de la misma se une que tampoco se necesitan muchos ingredientes para llevarla a cabo. Así, bastaría con 500 gramos de mejillones, 150 gramos de jamón ibérico, dos cebollas, 100 mililitros de vino blanco, una ramita de perejil y aceite de oliva.

Forma de prepararlo

Para preparar estos mejillones con jamón lo primero es cortar el jamón ibérico (o el serrano en su defecto) en tiras lo más finas posible. Una vez hecho se pelan y pican las cebollas en la modalidad de juliana delgada y se lava y cortar el perejil en trozos de tamaño intermedio. Una vez tenemos estas elaboraciones previas, se calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y se rehogan las cebollas cortadas durante cinco minutos. A partir de ahí se incorpora el vino blanco y se coloca la llama en intensidad intermedia, esperando a que el líquido se reduzca un poco. Finalmente se limpian los mejillones con agua y se retiran sus barbas, cocinándolos al vapor en una olla con un poco de agua durante unos 5 minutos. Ya sólo quedaría escurrirlos, servirlos con la salsa de cebolla y las virutas de jamón y, como toque final, adornar el plato con perejil. Para darle un toque de sabor diferente a los mejillones estos pueden ser cocinados con laurel y ralladura de naranja y, de igual forma, se puede incorporar un diente de ajo durante la cocción.

Más recetas con mejillones

Los mejillones se pueden degustar de mil y una maneras, y en todas ellas su sabor característico no pierde un ápice de gusto. Así, mientras unos los prefieren tal cual, frescos y chupándolos de su cáscara, otros optan por comerlos al vapor, unos terceros con tomate y, los que quieren tomarlos como plato caliente, optan por los tigre, una tapa de origen gallego que ya está extendida por todo el país debido a su increíble sabor. Esta especialidad consiste en preparar una masa con los mejillones, usarla para rellenar las conchas, rebozarlas y freírlas. Son un excelente aperitivo que podemos preparar con antelación y dejarlo listo en la nevera para que al momento de comerlo solo tengamos que freírlo. Además, también se pueden congelar, de manera que podemos hacer grandes cantidades para congelar una parte y tenerla disponible para cualquier ocasión. Y un añadido, tampoco son excesivamente caros como para que nadie se quede sin comerlos.

En esta ocasión, te proponemos cuidarte con una receta tradicional que hemos versionado para que sea un plato algo más ligero y saludable. Estas lentejas con bacalao no sólo están buenísimas, sino que además son bajas en calorías. Hervidas, son ideales para perder peso. Hay infinidad de recetas y algunas nos resultan más atractivas que otras, todo depende de los gustos. Están las que llevan tocino, las que son solitas o las que se acompañan incluso con plátano macho, aunque las más conocidas son las lentejas con chorizo. La verdad es que todas tienen su encanto propio.

Y además de su delicioso sabor, la verdad es que este es un alimento que nos puede traer grandes beneficios, porque de sobra sabemos que contienen diferentes nutrientes que pueden mejorar mucho diversos procesos que suceden en nuestro organismo todos los días, pero que no siempre somos muy conscientes de ello porque quizás estamos pensando en otra cosa, porque así es la vida. 

Algunos de los nutrientes que contienen las lentejas, son: proteínas, carbohidratos, vitaminas y minerales, como el hierro, magnesio y zinc. Sin embargo, lamentamos informarte, que aunque se ven inofensivas, los cien gramos de lenteja pueden contener hasta 351 kilocalorías, por lo que son una excelente fuente de energía, por si estabas buscando una comida para mantenerte saludable siempre, pero aunque tenga muchos beneficios también tiene efectos negativos que pueden repercutir gravemente a la salud.

Gracias a todos sus nutrientes, podemos decir que las lentejas tienen beneficios, como: Que favorecen tu tránsito intestinal, debido a la cantidad defibra que contienen; son una buena opción para evitar o combatir la anemia, porque son una fuente importante de hierro; también mejoran el funcionamiento del sistema nervioso, gracias a que tienen una buena cantidad de potasio y ayuda a mantener la salud de nuestros músculos y huesos.

Sin embargo, por más saludables e inofensivas que parezcan, debemos de decir que también tienen algunas contraindicaciones, que desde luego, merecen la pena mencionarlas, porque una nunca sabe cuándo podríamos estar en el lugar de la persona a quien le haga mal consumir estas deliciosas leguminosas. Sobre todo, porque cada cuerpo reacciona diferente ante el consumo incluso de los mismos alimentos. 

Ingredientes para hacer lentejas con bacalao

• 500 gramos de Lenteja 
•  200 gramos de Bacalao 
•  400 gramos de Salsa de tomate 
•  3 unidades de Patatas 
•  3 unidades de Zanahoria 
•  1 unidad de Porro 
•  1 unidad de Apio 
•  2 unidades de Rábano 
•  1 pizca de Sal 
•  1 pizca de Pimienta negra 
•  1 cucharada sopera de Aceite

Pasos para hacer esta receta

Preparamos los ingredientes para esta receta baja en calorías, basada en lentejas, bacalao y verduras. El bacalao lo hemos comprado ya desalado. Las verduras podemos variarlas en función de nuestros gustos. En una olla grande con bastante agua ponemos a cocer las lentejas. Antes de añadir las verduras las dejaremos hervir durante 20 minutos.

Mientras, lavamos, pelamos y troceamos todas las verduras. Vertemos las verduras troceadas a la olla de las lentejas, y dejaremos que todo se cueza durante 10 minutos más, removiendo de vez en cuando. Pasado este tiempo, verteremos la salsa de tomate y añadiremos sal, y continuaremos la cocción durante 10 minutos más. Entonces las lentejas, que en total se habrán cocido durante 40 minutos, estarán listas.

En una sartén saltearemos el bacalao con un poco de aceite. En unos minutos estará hecho. Es el momento de emplatar las lentejas con bacalao. Haremos una base de lentejas y encima colocaremos los lomos de bacalao. Añade un poco de pimienta negra por encima y unas ramitas de cebollino para decorar, ¡y a disfrutar!. No dejes de probar esta fácil receta y solo queda disfrutarla con la familia y pasar la receta a toda tu familia para que todos podáis disfrutarla.

Contraindicaciones de las lentejas

Aunque las lentejas no contienen gluten, al ser procesadas, pueden agregarles cereales con gluten y «contaminarse», por eso se recomienda leer muy bien el empaque de la parte de atrás y tener cuidado, sobre todo si eres una de las personas que tiene intolerancia al gluten o enfermedad celíaca. 

Como son un alimento que ayuda a regular el tránsito intestinal, no es muy buena idea consumirlas, porque básicamente, lo que hacen es ayudarte a evacuar, lo cual no es una buena idea, cuando tienes diarrea. Por ello, lo más saludable es evitarlas en esos momentos. Para esos momentos, lo mejor es recurrir al agua de arroz o la manzana para que te recuperes.

Debido a su cantidad de fibra, consumir lentejas cuando tienes estos padecimientos, podría potenciar tus malestares, provocándote inflamación, náuseas, dolores abdominales, etc. Del mismo modo, las personas con enfermedad de Crohn, colitis y colon irritables no deben consumir lentejas porque contienen altos niveles de fibra.

Las lentejas no son adecuadas para las personas que deban reducir la cantidad de potasio en su alimentación, como puede ser el caso de las personas que tengan insuficiencia renal, síndrome nefrótico o enfermedades que afecten la salud de los riñones.

Este alimento es ideal para los bebes; sin embargo, su inducción debe ser lenta y bajo supervisión médica. Se recomienda introducirlas en muy pocas cantidades y que sean previamente remojadas. Todos estos consejos debes tenerlo en cuenta para que no influya de manera negativa.

Hoy te traigo una receta de arroz meloso con berenjena que se va a convertir en uno de tus platos favoritos. Una receta sencilla que si te gusta el arroz meloso te encantará y con la que podrás triunfar en cenas familiares o con amigos. 

Si quieres cocinar un arroz meloso en casa y que quede jugoso, esta es tu receta. Toma nota y apunta todos los pasos y trucos para cocinar el arroz meloso con berenjena más rico que vas a probar nunca.

Cómo cocinar un buen arroz meloso

Cuando vas a cocinar arroz para muchas personas puede ser todo un reto personal por muchas razones. Puede que te quede duro, se que blando, no te salga meloso ni caldoso o el risotto no te quede en su punto porque cada arroz es un mundo. 

Por eso, cuando vayas a cocinar arroz meloso no tiene que quedarte ni caldoso ni seco, si no que tienes que buscar la textura cremosa y untuosa. Así como la consistencia mantecosa que junta todos los ingredientes, por lo que si quieres saber cómo cocinar un rico arroz meloso, no te pierdas esta receta.

Beneficios del arroz

El arroz es una buena fuente de energía y es muy nutritivo porque aporta una buena cantidad de energía al cuerpo al tener hidratos de carbono. Además, aporta al cuerpo vitaminas B3 y B6 y minerales, proteínas, ácido fólico y fortalece el sistema inmunológico. 

Por otro lado, el arroz aporta muchos beneficios al cuerpo entre ellos ayuda a fortalecer el corazón por su alto contenido de fibra o previene el cáncer de colón también gracias a la fibra. Es un calmante digestivo y ayuda al cuidado de la piel, así como aumenta las energías del cuerpo para seguir con las actividades del día a día.

Trucos y consejos a la hora de cocinar arroz meloso

Para que el arroz meloso quede en su punto, lo ideal es escoger el arroz adecuado para el plato, como puede ser el arborio. También es recomendable utilizar cazuelas de buen diámetro y con altura. Además, otro truco es hacer un buen sofrito con el arroz, pero sin demasiado aceite ni agua. 

El buen sofrito se hace en la misma cazuela en la que se cocinará el arroz con diversas verduras salteadas a fuego lento. Por otro lado, el caldo es mejor optar siempre por uno bien concentrado de verduras o ave para realzar el sabor del plato. También hay que saber calcular cuánto líquido echar, por lo general suele ser 1 parte de arroz por 3 de líquido, pero depende de si hay muchos ingredientes, tendrás que aumentar o disminuir el caldo.

Los ingredientes para el arroz meloso con berenjena

Para cocinar un arroz meloso con berenjenas son necesarios los siguientes ingredientes: un boniato mediano, una berenjena, medio calabacín, 250 gramos de arroz, una cebolla, dos dientes de ajo, aceite de oliva virgen extra, sal y perejil. Además de caldo de verduras o ave, 150 mililitros de vino blanco, una cucharadita de pimentón dulce y azafrán.

Cuando tengas todos los ingredientes listo, pasa a cocinar el arroz meloso con berenjena de la siguiente manera. Además, como consejo, tienes que tener cuidado con que el tiempo de cocción no supere los 18 minutos, y siempre hay que dejar reposar el plato unos 5 minutos antes de servir.

El primer paso: cortar la verdura

Lo primero que hay que hacer es cortar el boniato en trozos pequeños y cocinar en agua con sal hasta que esté blando. Después reservar. A continuación, tienes que cortar en brunoise, es decir, en dados pequeños, la cebolla, el ajo, el calabacín y la berenjena.

Calienta aceite de oliva virgen extra en una cazuela y sofríe las verduras hasta que estén pochadas.

Segundo paso: el arroz

Cuando el sofrito de las verduras esté hecho, incorpora el arroz arborio y remueve un poco. Ahora, añade el vino y deja que se evapore el alcohol. Como curiosidad, el alcohol que tienen las comidas se suele evaporar por el efecto del calor cuando el tiempo de cocción pasa, pero aún así es muy frecuente que las comidas conversen en alcohol en su interior. 

Tercer paso: el caldo

Por otro lado, tienes que calentar el caldo que hayas elegido y disolver el azafrán en él, con dos dedos del líquido es más que suficiente. Cuando esté caliente el caldo, echa 3 partes de agua por 1 de arroz y remueve todo con cuidado. 

Es el momento ahora de agregar el boniato y, si es necesario, echar más caldo. Además, si ves que es necesario echa más sal y rectifícalo a tu gusto.

Cuarto paso: el arroz meloso

A continuación, deja que se cocine toda la mezcla a fuego lento hasta que el arroz esté en su punto. La textura del arroz debe de quedar untuosa y cremosa, para lo que es ideal ir agregando poco a poco el caldo, para que el arroz vaya absorbiendo y soltando el almidón que tiene, a medida que se va removiendo todo también.

Cuando el arroz esté en su punto, agrega perejil picado encima para decorar y ya tendrás listo tu plato de arroz meloso con berenjena. Esta receta es ideal para los días de frío y es un plato único lleno de nutrientes y beneficios para el cuerpo.