El pasado sábado se celebró el Día Internacional de la Comida Cruda, la ocasión perfecta para disfrutar de la selección que proponen desde la cocina de Sushi Bar Tottori. Esta es solo la excusa perfecta para degustar durante las próximas semanas los mejores platos de la alta cocina nipona, descubrir estas carnes y pescados que se pueden comer crudos y sin prescindir del saber más intenso.
La propuesta de Tottori

La propuesta de Tottori se alza como referente de calidad en cada uno de sus platos, destacando la maestría en el corte del producto fresco y la presentación de sus productos crudos. Por tanto, este es nuestro mayor referente cuando queremos hablar de comida cruda y sabrosa.
Los platos propuestos por este restaurante son: Sashimi de Wagyu, Usuzukuri de lubina, Gunkan de toro con wasabi natural, Carpaccio de carabinero en dos pases y cortes de Sashimi variado, en los que se incluye bogavante azul, salmón, atún, pez mantequilla, ventresca y vieira.
El Sashimi de Wagyu y el carpaccio

Entre las opciones de la carta para el Día Internacional de la Comida Cruda destaca el Sashimi de Wagyu, una carne japonesa que está considerada como una de las mejores del mundo, por su sabor y su calidad, que se consiguen gracias al cuidado de esta raza bovina. La dieta del animal, fundamentada en arroz, maíz y una variedad de tubérculos y cereales, hace que genere grandes cantidades de grasa en sus fibras musculares, garantizando así la jugosidad, el sabor y la textura, cualidades que disfrutan los comensales en las mesas de Sushi Bar Tottori.
Además, el Carpaccio de carabinero se alza como uno de los manjares habituales en la carta de Tottori. Se trata de un plato de carne cruda hecho con este sabroso crustáceo, donde destaca la potencia de su pronunciado sabor, que se potencia en paladar.
Tottori presume de corte

Entre la variedad de cortes que existen para el pescado crudo en la gastronomía japonesa, despunta la técnica conocida como Usuzukuri, que se basa en la precisión a la hora de ejecutarlo y que, una vez en el plato, destaca por la delicadeza de cada pieza. Por ello, no puede falta el Usuzukuri de lubina, uno de los manjares de Sushi Bar Tottori
La creadora del concepto de Tottori es María Li Bao, empresaria hostelera avalada por el éxito de sus proyectos anteriores con Grupo China Crown. El alma emprendedora de Bao le lleva a continuar con su mayor propósito cuando pone en marcha un nuevo restaurante: sumergir al comensal en la cultura asiática a través de los sabores más auténticos de cada una de sus regiones.
Sin perder la vista en el diseño

La propia María Li Bao ha sido la encargada del exclusivo diseño de Tottori, donde destacan las lujosas telas japonesas elaboradas con hilo de oro, la impactante lámpara que abarca prácticamente todo el techo del establecimiento y la madera de Iroko utilizada en suelo y mobiliario. Para Tottori, María Li Bao ha querido rodearse de los mejores expertos.
Así, las cocinas de este nuevo sushi-bar están lideradas por un equipo de cocineros que han viajado desde la ciudad de Tottori, en Japón, hasta Madrid. Este equipo es el encargado de confeccionar cada una de las propuestas que se pueden degustar tanto en el propio restaurante como en su servicio delivery y take away, disponible a través de su web, y que permite disfrutar de una auténtica experiencia gastronómica nipona en casa.









































































































