El verano ya está aquí y con su llegada nos apetece más que nunca consumir platos frescos, añadir nuevos ingredientes y optar por las frutas y verduras más saludables. Si quieres innovar durante esta temporada no dudes en probar las siguientes recetas originales y perfectas para el verano.
La ensalada de tortellini con aliño cremoso de yogur
Las ensaladas de pasta son las reinas del verano. Están muy ricas, son saciantes, frescas y muy sencillas de elaborar. Si quieres probar una receta un poco diferente te invitamos a probar la ensalada de tortellini con aliño cremoso de yogur. Para esta elaboración necesitarás tortellini de pasta fresca, cebolla tierna, pimiento rojo, apio, queso de cabra, tomate cherry, aceitunas sin hueso, cilantro fresco, orégano, ajo granulado, yogur natural, mayonesa, ralladura de limón, vinagre de Jerez, pimienta negra, sal y aceite de oliva.
Primero se cuecen los tortellini en abundante agua salada hasta dejar la pasta bien al dente, y escurrir con mucha suavidad. Se enjuagan con agua fría, para no romperlos. Se conserva parte del agua de cocción y se añade a la pasta un poco de aceite de oliva. Se coloca en una bandeja. A continuación, se pican todas las verduras en cubos pequeños, cortando los tomates en cuartos. Se cortan las aceitunas en rodajas, y se pican las hierbas frescas previamente lavadas y secas.
Se añade todo a los tortellini ya fríos en un recipiente grande. Se mezcla aparte el yogur con el queso de cabra desmenuzado, el limón, el ajo granulado, la mayonesa y el vinagre. Se añade sal y pimienta y se mezcla. Se puede incluir un poco de agua de la pasta si queda demasiado espeso, o un chorrito de aceite de oliva. Se vierte sobre la pasta con la verdura y se mezcla con suavidad. Se deja reposar en la nevera y se consume fresco.
La limonada de sandía y menta
El verano nos trae frutas de temporada muy ricas y con un gran sabor para poder realizar platos y bebidas de lo más refrescantes. Una de las recetas más divertidas es la de limonada de sandía y menta. Para elaborarla vas a necesitar sandía, hojas de menta fresca, zumo de limón, azúcar moreno, agua y mucho hielo.
En primer lugar, se pela la sandía y se retiran las semillas. Luego se corta en trozos y se reserva. Se enjuagan ahora las hojas de menta y se machacan en una jarra con el azúcar. Este proceso es muy similar al que se hace cuando se prepara un mojito.
Después se pone la sandía en el vaso de la licuadora junto con el agua mineral y el zumo de los limones. Se licua todo bien hasta que se obtenga un líquido homogéneo. Se vacía esta preparación en la jarra que contiene el azúcar y la menta machacada. Finalmente se agrega un puñado de hielo y se revuelve bien. Dejamos en refrigeración una hora antes de servir.
Las tartaletas de cherry, queso de cabra y sirope de arce
Durante esta época se come mucho de picoteo, se hacen cenas con amigos y se toman cosas ligeras y sencillas para aprovechar el tiempo y salir a la playa, a la piscina o de viaje. Para que tengas un aperitivo rico, sencillo y original este verano te mostramos la receta de las tartaletas de cherry, queso de cabra y sirope de arce. Para esta receta vas a necesitar láminas de hojaldre, sirope de arce, tomates cherry, queso de cabra, tomillo sal y pimienta.
Se precalienta el horno a 200º C antes de empezar la elaboración. Se estira la masa de hojaldre y se cortan cuatro discos de 12 centímetros de diámetro que se colocarán en uno molde para tartaletas de ocho centímetros de diámetro forradas de papel de horno. También se pueden cocer en plano sin problemas encima de una bandeja forrada con papel de horno. Se pincha con la ayuda de un tenedor para que no hinche demasiado y se hornea durante unos 10 minutos. Se lavan los cherry y se secan. Se coloca un medallón de queso de cabra en el centro del hojaldre y se reparten los cherrys alrededor, se salpimienta y espolvorea el tomillo fresco picado. Se vierte una cucharadita de sirope de arce por encima de cada tartaleta y se hornea de nuevo 10 minutos hasta que el queso ablande.
Los aguacates rellenos de ensalada
Los aguacates rellenos son platos frescos y muy sabrosos para el verano. En este caso, la receta puede variar mucho según el gusto de cada persona o sencillamente según lo que tengas en la nevera en ese momento. Lo más adecuado es utilizar tus vegetales favoritos y el aliño que más te guste.
Para elaborar este plato es tan sencillo como sacar la pulpa de los aguacates y mezclar con los ingredientes de la ensalada. Después se introduce la mezcla en el aguacate y se aliña. Es especialmente rico si tienes la posibilidad de añadir perlas mozzarella y tomates cherry a esta elaboración. Te servirá como entrante o aperitivo.
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