Chipirones, calamares, he ahí la cuestión. En realidad, los primeros no dejan de ser los segundos, aunque más chicos. En el País Vasco se solía llamar txipirón al calamar de playa de pequeño tamaño y este nombre se fue extendiendo por toda la península adaptándose al chipirón que conocemos hoy, aunque es cierto que en algunas zonas también se les conoce como chopitos o puntillas. Se le llame como se le llame, lo cierto es que rebozados se convierten en un excelente entrante o aperitivo, además de una opción perfecta para un plan de tapeo con los amigos. Es un plato muy sencillo de hacer, pero con mucho sabor, y además se puede acompañar con las salsas favoritas de cada uno.
5Otros trucos para mejorar el plato
Como si del mundo de la magia se tratara, también los chipirones rebozados tienen sus trucos para que queden aún mejores. El primero de ellos, para que la receta no quede muy pequeña, sería colocarlos al revés, ya que dándoles la vuelta se evita que se encojan. Este truco también funciona para la elaboración de platos con calamares. Otro buen consejo sería el de freír solo cuando el aceite esté bien caliente, pero teniendo eso sí cuidado de que no se queme. Es un balance perfecto que permitirá que los chipirones queden súper crujientes. El tercero sería freírlos por tandas, sobre todo cuando se hagan grandes cantidades de la receta. Si se fríe todo de una sola vez, el aceite perderá su calor y puede que la fritura se reblandezca. Además, como si de Karlos Arguiñano se tratara, se puede agregar perejil y ajo a las harinas para darle más sabor al rebozado. Tampoco está mal que al finalizar se rocíe un poco de jugo de limón sobre los chipirones.
