El Corte Inglés tiene previsto confeccionar alrededor de 825.000 roscones de Reyes durante la actual campaña navideña. Destacando entre estas delicias, se encuentran los Roxcones confeccionados por el renombrado chef madrileño Dabiz Muñoz, laureado con cuatro estrellas Michelin.
La compañía presenta un total de 26 variedades de roscones, cada uno con sabores y pesos distintos, todos elaborados anualmente en su obrador ubicado en Valdemoro, Madrid.
Para llevar a cabo esta monumental tarea, se utilizarán más de 710 toneladas de materias primas, incluyendo 188.000 kilos de harina, 94.000 litros de huevo, 180.000 litros de nata pura, 46.000 kilos de azúcar, más de 24.000 kilos de mantequilla, más de 45.000 kilos de fruta confitada, 8,000 kilos de almendras y alrededor de 8.000 kilos de levadura, 13.000 litros de agua de azahar y unos 15.000 kilos de raspadura de cítricos, entre otros ingredientes.
Estos codiciados roscones de Reyes de Dabiz Muñoz estarán disponibles en los supermercados de El Corte Inglés, Hipercor y Supercor, así como a través de su plataforma en línea y la aplicación móvil. En su variada oferta comercial, la compañía mantiene la apuesta por la novedad del año pasado: el roscón de dulce de leche con chocolate blanco.
El Roxcón XO Mascarpone-Pasión es el mejor ejemplo del espíritu aventurero de los roxcones XO de Dabiz Muñoz. Una combinación de cítricos y chantillí de maracuyá que se complementa con el mascarpone para ofrecer una explosión de sabor en cada bocado. Todo en él está repleto de sorpresas desde el primer hasta el último mordisco gracias a una elaboración que apuesta por la originalidad y por los ingredientes menos comunes.
Su masa de brioche está hecha con cítricos y el chantillí que hemos mencionado, pero no se conforma solo con eso. También incluye semillas de amapola y una curiosa combinación de dulce de leche con chile. Su cobertura mantiene ese mismo espíritu sorprendente, con crumbles de coco y una salsa de maracuyá con chocolate blanco, aderezado con unos daditos de jengibre confitado, rosas y violetas cristalizadas y bolitas de cereal.
Por tercer año consecutivo, el obrador de El Corte Inglés será el hogar de la creación única del chef Dabiz Muñoz, reconocido como el mejor chef del mundo. Este año, el chef de DiverXO, StreetXO y RavioXO, ubicados en espacios de El Corte Inglés, presenta estas exclusivas recetas disponibles en El Club del Gourmet: ‘Happig Xmas’ y el ‘Rosconut de stracciatella y chocolate’, con una producción estimada de alrededor de 20.000 unidades.
1Dabiz Muñoz y RavioXo
RavioXo es un nuevo concepto gastronómico de Dabiz Muñoz en el que destaca la apuesta por los dumplings y cuya decoración fue llevada a cabo por el estudio de interiorismo de Lázaro Rosa Violán, y el departamento de proyectos de Real Estate de El Corte Inglés realizó la ejecución de la obra.
Para quienes busquen la experiencia dulcera definitiva, Dabiz Muñoz presenta el Roxcón XO Glacé de Stracciatella. Este integrante de la familia navideña es el Roscón Xo 2024 perfecto para los amantes de la dulzura. También conocido como el Rosconut XO, su composición central está hecha de stracciatella de frambuesa, con una masa de brioche de lo más esponjosa que utiliza ralladuras de cítricos y mantequilla de lechería para conseguir la fusión perfecta entre donut y roscón.
Su relleno de stracciatella está acompañado de chocolate Valrhona y lascas de chocolate negro crujiente. Además, su cobertura refuerza aún más su sabor con un fondant aromático de rosas y lima que está decorado con perlitas de cereal, flakes de chocolate y piedrecitas efervescentes de chocolate blanco. Un choque de texturas perfecto para empezar rompiendo su toque crunchy y terminar adorando su esponjosidad.
El nuevo estrella Michelin de Madrid es el segundo restaurante que el chef madrileño Dabiz Muñoz ha abierto dentro de un centro de El Corte Inglés, ya que el primero fue hace 10 años con StreetXO, que estrenará nueva ubicación en las próximas semanas.
El nuevo StreetXO de Dabiz Muñoz, que actualmente se encuentra en obras y estará ubicado en El Corte Inglés de Serrano, 47 (Madrid), duplicará la superficie que tenía en su primera ubicación, hasta alcanzar los 450 metros cuadrados.
