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La fideuá de sepia y langostinos que deberías preparar en tu casa

Se puede decir que la fideuá, que procede precisamente del vocablo valenciano fideuada, que significa «conjunto de fideos«, es la hermana menos conocida de la paella a nivel internacional. Aquí en España sí es un plato muy socorrido, sobre todo porque la gran diferencia con aquella es que se usan pequeños fideos reemplazando al arroz. Una vez que ha quedado claro su origen en las orillas del Mediterráneo valenciano, hay que partir que, al igual que en el caso de la paella, también tiene varias versiones, aunque la más usada por tradición es la de pescado y mariscos. El resto de procesos e ingredientes son muy similares a los de su «hermana mayor», hasta el punto de que también se cocina en una paellera. Su compañero inseparable es el alioli, salsa mediterránea que llega a las mesas junto con la fideuá como si de un mismo plato se tratase. Tampoco deben faltar los gajos de limón, como queda reflejado en la receta que vamos a desarrollar a continuación, que no es nada complicada.

Cómo terminar el plato

La fideuá de sepia y langostinos que deberías preparar en tu casa
Fideuás de sepia y langostinos bien terminadas

Una vez que se tiene el sofrito de esta fideuá de sepia y langostinos ya quedaría muy poco para poder terminarla como es debido. El siguiente paso sería volver a poner la sepia y removerla bien hasta que coja color. En ese instante se le añade el caldo y se echa la pasta y se sala todo, dejando que cueza a fuego fuerte durante cinco minutos. A partir de ese momento se baja el fuego y se deja cocer unos 10-15 minutos más, añadiendo los langostinos y rociando el perejil por encima 5 minutos antes de apagar el fuego. Una vez apagado éste se deja reposar 10 minutos, tapando con un paño de cocina la paellera, y se sirve en platos con gajos de limón y acompañando con salsa alioli.