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La fideuá de sepia y langostinos que deberías preparar en tu casa

Se puede decir que la fideuá, que procede precisamente del vocablo valenciano fideuada, que significa «conjunto de fideos«, es la hermana menos conocida de la paella a nivel internacional. Aquí en España sí es un plato muy socorrido, sobre todo porque la gran diferencia con aquella es que se usan pequeños fideos reemplazando al arroz. Una vez que ha quedado claro su origen en las orillas del Mediterráneo valenciano, hay que partir que, al igual que en el caso de la paella, también tiene varias versiones, aunque la más usada por tradición es la de pescado y mariscos. El resto de procesos e ingredientes son muy similares a los de su «hermana mayor», hasta el punto de que también se cocina en una paellera. Su compañero inseparable es el alioli, salsa mediterránea que llega a las mesas junto con la fideuá como si de un mismo plato se tratase. Tampoco deben faltar los gajos de limón, como queda reflejado en la receta que vamos a desarrollar a continuación, que no es nada complicada.

Pasos para preparar fideuá

Fideuá
Lo primero sería freír la sepia

Como en tantas otras recetas, en esta de fideuá de sepia y langostinos el primer paso que hay que dar es calentar el aceite y freír la sepia. Una vez retirada la misma, se fríe en la misma sartén unos segundos los langostinos, y también se retiran. El siguiente paso sería hacer el sofrito con la cebolla y los ajos, que hay que dorar pero no quemar porque luego este olor se impregnará en todo el plato y no será tan grato de degustar. A esos dos elementos se añade el tomate rallado y también se sofreímos un minuto. Algo similar es lo que hay que hacer después al agregar el pimentón y el colorante o azafrán, sofreírlo.