En esta entrega de Masterchef celebrity hemos tenido la oportunidad de sufrir junto con Arkano, al que le tocó uno de los productos más complicados de trabajar. Se trata del esturión y hoy recuperamos su receta en escabeche paso a paso para que aprendas a hacerla en casa.
Los ingredientes
Los ingredientes para la receta de esturión en escabeche de Arkano en Masterchef son los siguientes:
1 esturión limpio
Tomillo
Zanahorias
1 cebolla en juliana.
Ajos
La piel de una naranja y un limón.
Aceite de oliva.
Agua
Vinagre de vino.
Caldo de verduras (preparado previamente)
Médula para texturizar
Manzana
Aguacate
Yema de huevo
