El pulpo es un auténtico manjar siempre que se cocine correctamente y uno de los platos más famosos de Galicia. Probablemente, lo más importante a la hora de preparar pulpo es conseguir la consistencia perfecta y jugosa, es lo que diferencia a las “pulpeiras” y las hace únicas. Hoy queremos facilitarte todos los trucos de los maestros de esta comunidad para que puedas hacer el mejor pulpo en tu propia casa ¡notarás enseguida la gran diferencia!
3La cazuela
A la hora de cocinar se debe buscar una cazuela bien grande y ponerla al fuego con agua, no se añade sal pues el pulpo se sala al final, en el momento de la presentación.
Cuando rompa a hervir se añade el pulpo, se toma por la cabeza y “lo asustamos”, esta técnica consiste en meter y sacar el pulpo 3 veces de la cazuela para conseguir que el pulpo se quede tieso y no se le caiga la piel durante el proceso de cocción.
