Las berenjenas son un producto bastante desconocido en el mundo de la cocina, pese a que todo aquel que lo ha descubierto ha terminado repitiendo experiencia. Si a ello se añade que es un alimento con propiedades desintoxicantes y con muchas cualidades que lo hacen perfecto para cualquier persona que quiera cuidar su organismo, todo el mundo debería prestar especial atención a la receta que vamos a desarrollar a continuación y en las que vamos a rellenarlas de verduras. Además de ser sencilla y nutritiva es muy económica, lo que es de agradecer cuando además se trata de dar de comer a más personas.
2Ingredientes para berenjenas rellenas de verduras
Para hacer unas buenas berenjenas rellenas de verduras tampoco se precisan una gran cantidad de ingredientes. Si las vamos a hacer para dos personas tan sólo precisaríamos 2 berenjenas medianas, medio calabacín pequeño, media cebolla, dos pimientos del piquillo en tiras, un tomate pequeño (o 4 cucharadas de salsa de tomate triturado), aceite de oliva, sal y pimienta, cuatro buenas cucharadas de queso rallado, orégano o albahaca picada, pan rallado y, de manera opcional, aceitunas negras picadas.
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