El galardonado con tres estrellas Michelin Jordi Cruz ha sido de lo más generoso en su cuenta de Instagram compartiendo una receta para todos los gustos: el exquisito pollo asado. Hoy te trasladamos el resumen de los trucos y pasos y compartió el chef para que puedas hacerlo en casa.
4El pollo al horno
Se precalienta el horno a 180 grados con calor arriba y abajo. Luego se coloca la bandeja con el pollo (siempre con la pechuga hacia abajo) apoyándola de tal manera que quede un poco inclinada.
Este truco es muy importante porque la salsa se va a acumular en un extremo, de manera que podrás glasearlo luego con facilidad y, además, se evita que la piel esté en contacto con esos jugos, para que quede mucho más crujiente. Se deja una hora sin tocarlo, únicamente se abre una vez a mitad de tiempo para regarlo con la salsita.
