El conocido chef Alberto Chicote acaba de lanzar un libro llamado Cocina de Resistencia y en él desvela interesantes trucos que podemos aplicar en nuestras recetas diarias. Hoy queremos resolver con su ayuda uno de los problemas más comunes: elaborar una salsa bechamel perfecta. A continuación, te contamos todos los trucos del cocinero para un resultado delicioso.
4Cocinando la bechamel
Para seguir con la bechamel de Chicote, con la harina ya cocinada y sin que llegue a tomar color se va agregando la leche caliente poco a poco y a fuego medio, dejando hervir y sin dejar de mover con la espátula.
Esto se hace hasta que la leche queda totalmente integrada. No tengas prisa, aconseja, solo mueve ágilmente para evitar se formen grumos y cuando veas que lo que tienes en la cazuela está listo uniforme agregarás más leche muy poco a poco.
