Somos un país de tradiciones que están profundamente arraigadas a la gastronomía y la tradición de cocinar en las casas. En época de Cuaresma la tradición religiosa marca un plato que a día de hoy todavía se elabora durante esta época del año y no es otro que el potaje de vigilia. Hoy te vamos a mostrar cómo elaborarlo paso a paso.
5La cazuela
Se pone la cazuela a fuego medio. Cuando empiece a coger temperatura, se vierte el sofrito y se remueve bien. Se echa ahora en varias tandas las espinacas, que en poco tiempo irán reduciendo su tamaño. Se rectifica de sal y se deja cocinando un par de minutos.
Después se desmiga el bacalao en trozos que luego se puedan comer de un bocado. Se añade a la cazuela y se mueve por las asas un poco para que se vayan mezclando todos los ingredientes. Se pone a fuego bajo y se espera 5 minutos.
