La diabetes es una enfermedad que afecta a gran parte de la población mundial. Si tienes esta patología ya debes saber que hace que los niveles de glucosa (azúcar) de la sangre estén más altos de lo normal. La glucosa proviene de los alimentos que consumimos. La insulina es una hormona que ayuda a que la glucosa entre a las células para suministrarles energía. En la diabetes tipo 1, el cuerpo no produce insulina. Por este motivo hemos decidido buscar la mejor dieta para ayudar a frenar la diabetes y para que así puedas controlarla sin tener que preocuparte mucho de que la padeces.
Cocer los alimentos puede hacer que suba el azúcar en él
Para seguir una dieta con un bajo índice glucémico que permita controlar o frenar la diabetes es necesario entender que el índice glucémico no se puede considerar de forma aislada, sino que interactúa con otros aspectos. Por ejemplo, la zanahoria cruda tiene un índice glucémico bajo. Sin embargo, con la cocción se eleva porque los azúcares se separan y se hacen más asequibles. Algo parecido sucede con la pasta: al dente tiene un índice glucémico más bajo que cuando está demasiado cocida. Por este motivo debemos tener cuidado como tratamos la comida a la hora de cocinarla ya que al hacer algo tan simple como cocer un alimento podemos elevar el indice glucémico que hay en él.
