El conocido chef Alberto Chicote acaba de lanzar un libro llamado Cocina de Resistencia y en él desvela interesantes trucos que podemos aplicar en nuestras recetas diarias. Hoy queremos resolver con su ayuda uno de los problemas más comunes: elaborar una salsa bechamel perfecta. A continuación, te contamos todos los trucos del cocinero para un resultado delicioso.
2Los primeros pasos
En primer lugar se pone la leche en una cazuela y se lleva a ebullición. Una vez hervida, se apaga el fuego.
Mientras, en otra cazuela, mejor si es de fondo grueso y más ancha que alta para poder mover la salsa al gusto sin que se salga (aclara Chicote), se funde la mantequilla a fuego muy suave.
