Las patatas fritas parece una de las guarniciones más sencillas de elaborar, pero un resultado perfecto no es tan fácil como parece. Con esta receta que hoy te vamos a mostrar aprenderás a elaborar la ecuación culinaria perfecta, es decir, que estas queden tiernas por dentro y crujientes por fuera. Son muy sencillas de preparar si sabes cómo, y ya no querrás hacerlas de ninguna otra manera.
A remojo
Se ponen las patatas a remojar en un bol con agua fría durante 5 minutos para que suelten el almidón y así evitar que después se peguen unas con otras. Deben secarse muy bien con papel de cocina o con un paño.
Se pone abundante aceite a calentar, ya sea en freidora o en sartén. Si se utiliza freidora ta temperatura debe ponerse a 140 ºC, pero si se hace en sartén la temperatura se determina cuando se introduce una patata y burbujea de forma constante y sin dorarse. Por supuesto hay que evitar que el aceite humee.
