Mario Sandoval Huertas

Mario Sandoval Huertas es un chef español
Es el jefe de cocina del restaurante Coque de Madrid y cuenta con dos Estrellas Michelin, tres Soles Repsol y tres «M» de la Guía Metrópoli
También tiene el Premio Nacional de Gastronomía de la Real Academia de Gastronomía Española y es Presidente de la Federación de Cocineros y Reposteros de España (FACYRE)
Se formó en la Escuela Superior de Hostelería de Madrid.
Sus trabajos de investigación incluyen la hidrólisis del huevo, la extracción con fluidos supercríticos y los polifenoles del vino tinto.