¡Hola a todos los amantes de la cocina saludable y deliciosa! Hoy estoy emocionado de compartir con ustedes una receta que se ha convertido en uno de mis platos favoritos: los canelones de calabacín. Esta receta es perfecta para aquellos que desean disfrutar de un plato reconfortante sin sentirse culpables por excederse en las calorías. Además, es una excelente manera de incorporar más verduras a tu dieta de una manera deliciosa y creativa. Así que, sin más preámbulos, ¡vamos a sumergirnos en la cocina y preparar estos deliciosos canelones de calabacín!
Ingredientes:
- 3-4 calabacines grandes
- 500g de carne molida (puede ser de res, cerdo, pavo o pollo según tus preferencias)
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 taza de espinacas frescas picadas
- 1 taza de ricotta o queso cottage
- 1 taza de salsa de tomate
- 1 taza de queso rallado (mozzarella, parmesano o cualquier otro queso que te guste)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Una pizca de nuez moscada (opcional)
- Albahaca fresca picada para decorar (opcional)
Instrucciones:
- Preparación de los calabacines:
- Comenzamos lavando los calabacines y cortando los extremos. Luego, con la ayuda de un pelador de verduras o un cuchillo afilado, cortamos tiras finas a lo largo de los calabacines. Estas tiras serán nuestras láminas de «pasta» para los canelones. Es importante que las láminas no sean demasiado finas para que puedan sostener bien el relleno.
- Preparación del relleno:
- En una sartén grande, calentamos el aceite de oliva a fuego medio. Agregamos la cebolla picada y cocinamos hasta que esté transparente. Luego, añadimos el ajo picado y cocinamos por un minuto más hasta que esté fragante.
- A continuación, agregamos la carne molida a la sartén y cocinamos hasta que esté bien dorada y cocida por completo. Condimentamos con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada si lo deseamos.
- Una vez que la carne esté cocida, añadimos las espinacas frescas picadas y cocinamos por unos minutos más hasta que se marchiten. Retiramos la sartén del fuego y dejamos que la mezcla se enfríe un poco.
- Cuando la mezcla esté tibia, incorporamos la ricotta o queso cottage y mezclamos bien hasta que todos los ingredientes estén combinados de manera uniforme.
- Montaje de los canelones:
- Precalentamos el horno a 180°C (350°F) y engrasamos ligeramente una fuente para hornear.
- Tomamos una lámina de calabacín y colocamos una porción de la mezcla de carne y queso en un extremo. Enrollamos el calabacín sobre el relleno para formar un canelón y lo colocamos en la fuente para hornear.
- Repetimos este proceso con el resto de las láminas de calabacín y el relleno hasta que hayamos utilizado todos los ingredientes.
- Montaje final y horneado:
- Una vez que todos los canelones estén en la fuente para hornear, cubrimos la parte superior con salsa de tomate y espolvoreamos generosamente con queso rallado.
- Cubrimos la fuente con papel de aluminio y horneamos en el horno precalentado durante unos 20-25 minutos, o hasta que el queso esté burbujeante y dorado.
- Retiramos del horno y dejamos reposar unos minutos antes de servir.
¡Y voilà! Ahí tienes unos deliciosos canelones de calabacín listos para ser disfrutados. Puedes decorarlos con un poco de albahaca fresca picada antes de servir para darles un toque de frescura adicional. Este plato es perfecto para una cena entre semana rápida y fácil, pero también es lo suficientemente elegante para servir en una cena especial con amigos y familiares.
Los canelones de calabacín son una excelente alternativa saludable a los tradicionales canelones de pasta, ya que son bajos en carbohidratos y llenos de sabor. Además, son muy versátiles, por lo que puedes experimentar con diferentes rellenos y salsas según tus preferencias personales. Ya sea que sigas una dieta específica o simplemente busques una manera deliciosa de incorporar más verduras a tu alimentación, esta receta seguramente se convertirá en un éxito en tu hogar. Así que la próxima vez que te encuentres buscando una cena rápida y reconfortante, ¡anímate a preparar estos deliciosos canelones de calabacín y sorprende a tus seres queridos con un plato saludable y delicioso!
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